Orange par Xavier Vignon – vin de France

La technique de vinification du vin orange, originaire de Géorgie,  remonte à plus de 6000 ans. Traditionnellement la macération des baies de raisins blancs (rafle et peau)  est pratiquée dans des amphores enterrées.

Pour son vin orange naturel, issu de 50% viognier et de 50% vermentino, Xavier Vignon, négociant hors-norme des Côtes-du-Rhône, installé au pied des dentelles de Montmirail, a privilégié quant à lui des contenants en verre de 200 litres appelés Wine Globes pour élever ce vin. 

La fermentation malolactique des deux cépages est effectuée naturellement de façon à ne pas filtrer.  La macération de 20 mois du viognier donne à ce vin orange une robe particulièrement ambrée. Au nez, se dégagent des notes subtiles d’amandes et de brioche grillée. En bouche, on relève des arômes de miel, coing et de figue. Avec une touche de fraicheur et d’acidité obtenue grâce à l’élevage sur lie. 

Ce vin aux reflets… orangés se mariera à merveille avec une tranche pain d’épice ou une florentine au chocolat. Et si ce n’est au goûter, on pourra l’apprécier avec un magret de canard… A l’orange évidemment.  

Prix cavistes en ligne : 12€