Château de France, AOP Pessac-Léognan blanc 2018

En ces temps chahutés, déguster pour la fête des pères le Château de France 2018 en blanc, c’est un pied-de-nez gaullien au n’importe quoi de l’époque. Un retour aux fondamentaux : matière, pureté et lumière. On y sent la profondeur des graves d’un terroir travaillé avec soin par la famille Thomassin.

Assemblage de 80 % sauvignon et de 20 % sémillon, on admire sa robe dorée lumineuse. Puis il y a ce nez aux arômes mellifères mêlant miel et cire d’abeilles et de fruits de l’été (pêche et abricot) avec une note automnale de coing.
En bouche, il y a de l’ampleur et du gras mais également une acidité qui apporte cet équilibre et une finale d’une grande pureté.
Ce pessac-léognan a fermenté en barrique de 8 à 10 jours avant un élevage de 10 mois en barriques neuves pour un tiers ; le reste en barriques d’un vin. A savourer avec une blanquette de veau, d’un comté ou d’un picodon.

Prix : 25,60€ départ Château

www.chateau-de-france.com