La Garrigue d’Aureillac  de Patrick Chabrier

Pour ceux qui aiment les blancs frais avec une pointe d’onctuosité cette Garrigue d’Aureillac, haut-de-gamme du domaine  Chabrier en AOP Duché d’Uzes, vaut le détour. Sans lourdeur ni exubérance pâteuse, ce blanc  exprime le meilleur du viognier présent à 70% de l’assemblage contre 20% de grenache blanc et 10% de marsanne.

La vinification de cette cuvée déployant des notes d’abricot et de miel a été soignée avec une fermentation séparée du viognier en fûts de chêne neuf, 1/3 en élevage d’un vin et le reste fermenté. Sa fraicheur vient des courants d’air frais qui descendent des Cévennes situées à moins de 10 km. La cuvée permet un vaste choix d’accords mais elle  accompagnera idéalement un curry de poisson.

Prix départ cave :  8€

www.chabrier.fr