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Journalistes, scénaristes, consultants, graphistes, avocats… la liste à court terme des victimes potentielles de l’Intelligence Artificielle (IA) et du fameux ChatGPT n’est pas limitative. Pourtant, elle semblait réduite jusqu’alors aux producteurs de «matière grise». Et si le tour était venu des fromagers…

Le 27 octobre, l’association L214 publie une vidéo tournée à Saint-Maurice de Satonnay par des salariés de l’entreprise Chevenet producteur de chèvres fermiers en Saône et Loire. Isabelle Adjani commente des images difficiles où l’on voit notamment des chevreaux morts et une…

Si le vin ne se tirera finalement pas si mal de l’été caniculaire, il en va autrement pour le lait qui subit une double peine. Une production en baisse de 20% durant l’été et une qualité pas forcément au rendez-vous car la…

Interview de Patrice Chassard, président du Comité national des AOP laitières, agroalimentaires et forestières à l’INAO Au-delà des AOP, on a l’impression que le lait français est en péril ? Si on ne produit plus, on importera … Depuis 40 ans, on…

Début avril, les « Fromageries de Normandie » du groupe Lactalis rappellent 24 000 fromages pour risques de listeria. Il s’agit de camemberts mais aussi et surtout de bries et coulommiers. Ces deux derniers fromages, qui ne sont pas des AOC, étaient fabriqués avec du…

Même s’il ne cesse de croître, son volume de production (120 tonnes/an) demeure inversement proportionnel à sa notoriété. Le petit Mâconnais est un chèvre réputé pour être celui des étoilés comme le baratte, son petit frère.Rien d’étonnant à cela. «Mon père les…

De forme tronconique, ce petit chèvre à la pâte molle et à la croûte fleurie fut d’abord l’en-cas des vignerons du Mâconnais. Bien des familles élevaient quelques chèvres sur les petites prairies intercalées entre les coteaux. Les femmes façonnaient ce petit chèvre…

Le Charolais n’est pas simplement un bœuf. C’est aussi un fromage au lait cru de chèvre AOC depuis 2010. Il a une forme cylindrique imposante -6,5 cm de diamètre et 7,5 cm de hauteur- pour un poids compris entre 250 et 310…

C’est un restaurateur français qui a décroché le record du Guinness Book avec le plus grand plateau de fromages dans un restaurant au monde. L’annonce en a été faite par Didier Guillaume, le 23 février en plein salon du fromage. Un Ministre…

Le salon de Cerise (cette vache de race bazadaise choisie pour illustrer l’affiche du Salon 2016) ne fut pas celui du « Temps des cerises ». 610 000 visiteurs, 11% de moins en un an, 100 000 en deux ans. Et des commerçants et…

C’est pour prendre leur destin en main et ne pas avoir à dépendre des grands groupes comme Bongrain ou Lactalis, omniprésent dans l’AOC basque ossau-iraty (marque Istara) que Dominique Aguergaray et seize autres éleveurs de brebis se sont réunis pour créer l’Azkorria…

Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Son aire de production s’étend sur le Jura, le Doubs et l’Ain. Le Comté, qui ne peut être produit en dehors du Massif jurassien, a été l’un des premiers fromages…