Avec l’IA, la Vache qui rit ne rigole plus…

Journalistes, scénaristes, consultants, graphistes, avocats… la liste à court terme des victimes potentielles de l’Intelligence Artificielle (IA) et du fameux ChatGPT n’est pas limitative. Pourtant, elle semblait réduite jusqu’alors aux producteurs de «matière grise». Et si le tour était venu des fromagers et autres producteurs de lait ? 

Ainsi le Parisien du 12 avril relate que le Groupe Bel a fait appel à Climax Foods, une société de « biotech » de la Silicon Valley pour concevoir son Boursin et sa Vache qui rit uniquement à base de plantes. Ils sont attendus sur les rayons fin 2024. Climax en a profité pour présenter des avatars végétaux de frometons plus pointus tel un bleu, un brie à croûte fleurie et une fêta. Aux dires des testeurs, le résultat est décoiffant sauf pour le brie « à l’américaine ». 

Pour y parvenir, l’IA a passé en revue, à la vitesse de la lumière, des millions de combinaisons de plantes entre elles afin d’obtenir le goût et la texture attendue. Comme par exemple des haricots de Lima et des graines de citrouille pour le bleu. La mozzarelle bio est déjà en pré-production. 

Le fondateur de Climax Foods, Oliver Zahn, explique sur son site que «Les vaches et autres animaux sont un moyen totalement dépassé de convertir les plantes en viande et en produits laitiers. L’innovation humaine peut les remplacer – et même créer quelque chose de mieux.» Et de mettre en avant parmi ses objectifs, le péril climatique et la santé humaine. Et nous qui pensions qu’une Aubrac à l’estive avait quelque chose d’éternel et de bon pour la terre ? Il y a là de quoi ringardiser à tout jamais producteurs de fromages AOC…et les amateurs de clacos au lait cru. 

Néanmoins, on ne peut s’empêcher de penser qu’il en va de même pour les textes – devoirs de facs ou manuscrits- que pour les fromages. L’IA pose un défi d’authenticité sans parler de la crainte de mensonge généralisé. De quoi alimenter le moulin de ceux qui réclament un moratoire sur la recherche. La Vache qui rit ne rigole plus…