Auteur/autrice : Paris redaction

Le présenter comme un «bistro populaire» est sans doute un abus de langage… Difficile de s’attendre à y trouver un ouvrier zingueur s’envoyer un petit blanc au comptoir de ce beau troquet du 16e. C’est le groupe d’Olivier Bertrand, cador de la bistrocratie cantaloue, qui a repris cette affaire de la Porte d’Auteuil et qui joue à fond l’image du bistrot popu tradi. Il faut dire que cette maison auvergnate existe depuis 1912. De fait, l’endroit est plutôt joyeux avec ses banquettes façon moleskine, ses murs de faïences façon métropolitain, son long comptoir, ses nappes à carreaux rouges ou encore…

Pourquoi s’appeler À la tour Eiffel, lorsque l’on fait face à l’église du Commerce distante de deux kilomètres de la grande dame d’acier ? Peut-être parce qu’elle fut le refuge favori de Gustave et son équipe durant l’édification de son œuvre majeure. Pour preuve l’ancien nom de cet établissement était « Les compagnons de la tour Eiffel ». Et avant encore, cet établissement était une ferme, comme en témoigne le pot à lait situé à l’entrée de la brasserie et trouvé dans un état impeccable lors de la réalisation de la cave à vins. Situé en plein cœur du 15è…

Oh Vin Dieu !19 rue Treilhard75008 Paris 2022 : Oui Mon Général !4, rue du Général Bertrand, 75007 ParisTél.01 47 83 76 66 2021 : Bistro des Halles15, rue des Halles75001 ParisFermé dimancheTél. 01 42 36 91 69 2019 : le P’tit Zinc2 rue des Plantes, 75014 ParisFermé le dimancheTél. 01 45 40 45 50 2018 : Le Petit Vendôme8, rue des Capucines75002 Paris 2017 : Les Pipos2 rue Ecole Polytechnique 75005 Paris 2016 – La Tute7 Rue Rossini, 75009 Paris 2015 – Bistrot Mélac42, rue Léon Frot – 75011 Paris 2014 – Le Bizetro6 rue Georges Bizet – 75116 Paris 2013…

Cet originaire du Val de Loire a fait un bistro à la fois rouge et lumineux et moderne tout en gardant les éléments du mobilier originaire des sixties notamment le comptoir et les armoires réfrigérées en formica. Pas étonnant qu’il mette en avant les vins de son terroir, (saumur-champigny, menetou-salon et vouvray) même si, son bistro n’a pas une vocation de bar à vins avec moins d’une dizaine de vins au choix. Car on se rend dans son café Titon pour être tranquille, bouquiner, regarder ses mails, etc…et croquer sur le pouce à très bon marché ou prendre l’apéro avec…

Café Clochette, la fée du bistro ? Café Clochette ça sonne pas mal pour un bistrot posé à l’angle de la rue Bichat et de la rue Richerand face à l’hôpital Saint-Louis … Une clochette, ça évoque l’heure de la soupe, ou une fée capable de réveiller un prince tombé dans un profond coma… En l’occurrence, Clochette c’est d’abord le petit nom de la patronne, Chloé, et ça ne lui va pas mal. Cette originaire du Luberon ne fait pas travailler les vignerons des côtes éponymes mais les zingueurs vu que c’est un artisan de l’Isle sur la Sorgue qui…

Les règles pour établir les cartes des vins Règlement CEE n° 2392-89 du 24 juillet 1989, art. 40 : « la désignation et la présentation ainsi que toute publicité ne doivent pas être erronées et de nature à créer des confusions ou à induire en erreur les personnes auxquelles elles s’adressent notamment en ce qui concerne : la nature, la composition, le titre alcoométrique volumique, la couleur, l’origine ou la provenance, la qualité, la variété de vigne, ou le volume nominal des récipients. » Mentions obligatoires et mentions autorisées pour les vins tranquilles 1. porter les mentions obligatoires : • prix •…

Pantruche, AOC Paname Avec un nom pareil, l’origine des tauliers n’a plus de mystère. Pas de doute, chez eux, on est bien à Paris. Celui de Franck, Nicolas et Edouard. Ces trois associés sortis de l’école de Paris des métiers de la Table (EPMT) au début du siècle ont fait l’acquisition, en 2010, d’un restaurant aux abords de la place Pigalle. Etablissement sobre et fleuri. Murs blancs et gris recouverts parfois de miroirs qui donnent plus de profondeur à cette petite salle d’une trentaine de place assises, prise d’assaut tous les soirs. Comptez une dizaine de jours pour venir y…

Le Condrieu, berceau du viognier. C’est le seul cru des côtes-du-rhône septentrionales à être exclusivement produit en blanc. Une rareté rhodanienne liée à l’épanouissement du viognier, cépage historique sur ce terroir majoritairement granitique. Les ceps s’enracinent sur les pentes du massif du Pilat sur la rive droite du Rhône. Comme ses voisins côte-rôtie ou saint-joseph, le condrieu a bien manqué de disparaître avec la Guerre de 14. Ce n’est que durant les années 80 que les vignerons du cru ont entrepris de remonter les murets des terrasses et de replanter. Ce faisant, ils ont non seulement relancé le cru mais également…

Si les vignobles plantés de piquepoul descendent naturellement vers les rives de l’étang de Thau, les vins dont ils sont tirés remontent, eux, de plus en plus vers le nord. Leur excellent rapport-qualité prix n’est pas étranger à cette pénétration croissante du Picpoul au-dessus de la Loire. Leur robe or pâle à reflets verts laisse suggérer tension et minéralité. Et pourtant, leurs profils sont beaucoup plus variés qu’on ne l’imagine. Arômes de pêche blanche et d’agrumes, parfois confits, voire d’ananas. La nervosité des picpouls fait parfois place à une bouche souple, ample et plus complexe. Ce qui autorise parfois d’oublier…

Ca y est, la Savoie va pouvoir produire du crémant. Le décret a été publié au JO daté du 11 septembre. Les bulles manquaient sérieusement à la gamme des vins savoyards. Ce faisant la Savoie devient la 8ème région à entrer dans la famille des crémants après Alsace, Bordeaux, Bourgogne, Die, Jura, Limoux et Loire. Pour les vignerons locaux, cela ne devrait pas changer grand chose à part l’impression des nouvelles étiquettes. Car ils produisaient déjà leurs effervescents en appliquant les règles du cahier des charges crémants. Soit notamment l’obligation de vendanges manuelles, un élevage de 12 mois au minimum…

Voilà un chinon tel qu’on l’aime. Fluide et digeste, robe rubis foncé et arômes de fruits rouges marqués par cette légère pointe de poivron qui signe les bons flacons chers à Rabelais. Ce « Petit Chemin » ouvre la voie à l’appétit et délie l’esprit au comptoir avec des amis. Il s’accorde à merveille avec quelques fromages du pays ligérien, à commencer par un valencay cendré. Eric Santier a repris le domaine Dozon en 2013. Il a dû traverser la Vienne et découvrir la rive gauche et ses parcelles. Et il ne s’en tire pas si mal même s’il a pris ses…

La reconnaissance de l’« Artichaut du Roussillon » en Indication géographique protégée (IGP) est parue au JO de l’Union européenne le 31 juillet 2015. L’indication concerne cinq variétés d’artichauts et s’étend sur un territoire de 50 communes de la plaine du Roussillon et de la vallée du Têt, pour une surface exploitée d’environ 500 ha. L’artichaut est produit ici depuis le XVIIIe siècle. Le chardon domestiqué apprécie les sols limono-sablonneux profonds et bien drainants. Les maraîchers locaux ont développé un savoir-faire pointu. Et de ce fait, les Pyrénées Orientales sont devenus le 3ème producteur d’artichauts en France. Ils ont l’avantage de la précocité par…