Auteur/autrice : Paris redaction

Comme chaque année, du 17 mars au 17 avril, les amateurs fêteront le début du printemps autour des vins du Languedoc ! Plus de 250 établissements et cavistes devraient accueillir l’opération sur Paris intra-muros. C’est le signe que le Languedoc continue sa percée sur Paris et l’ile-de-France. En 2008, moins d’un tiers des restaurateurs français proposaient une référence en AOC du Languedoc-Roussillon. Aujourd’hui, ils sont plus de la moitié. Le pourcentage est encore meilleur dans les établissements franciliens et gastronomiques. Autre enseignement, les AOP du Languedoc sont davantage présentes dans les restaurants affichant un ticket moyen supérieur à 45 €…

Organisée depuis 12 ans par l’EPMTTH, l’édition 2016 du Salon Emploi Formation aura lieu le mercredi 6 avril dans les locaux de l’école au 17, rue Jacques Ibert – 75017 Paris. Lieu de rencontre et d’échange entre les apprentis et les entreprises, il permet à ces dernières de trouver les candidats les plus adaptés à leurs besoins et aux apprentis de rentrer directement en contact avec de nombreux potentiels futurs employeurs. « Cette journée permettra ainsi de sécuriser la rentrée de septembre. » explique Ismaël Menault, Directeur Général de l’EPMTTH. Cette année, ce sont près de 20 stands de professionnels qui…

Jolie vente chez Drouot, le 10 mars. Pierre Bergé a sans doute de quoi être satisfait puisque ses 900 bouteilles ont été vendues aux enchères à la Salle Drouot pour un montant total de 629 000€.  Les amateurs anglo-saxons n’ont pas lésiné sur les moyens engagés pour acquérir quelques uns des beaux flacons parmi 180 grands crus de millésimes aussi variés que rares. Avec 50 % d’acheteurs américains et 20 % de britanniques, c’est donc un peu du patrimoine bachique français de haut-niveau qui va quitter l’Hexagone. Parmi les coups de marteau notables : • 19 bouteilles Echezeaux Grand Cru du Domaine de la Romanée…

Café, vers un barème tarifaire de la politesse ? «Un café »? 1,50€. «Un café, s’il vous plaît»: 1,30 €. «Bonjour, un café s’il vous plaît»: 1 €. Quand le savoir-vivre fait baisser l’addition… C’est un joli coup de buzz que s’est offert un cafetier grenoblois visiblement échaudé par la muflerie de certains de ses clients comme l’a raconté le Parisien-Aujourd’hui en France. Visiblement, Adam Garah, le patron de l’Hamburgé n’est pas le seul à souffrir de la grossièreté de ses contemporains. Un autre de ses collègues, Fabrice Pépino, patron du bar à vin niçois, la Petite Syrah, a appliqué…

RinQuinQuin désigne en provençal une boisson revigorante (du provençal requinquilhar : ragaillardir). Une boisson qui donne ….la pêche. Or justement, ce RinQuinQuin, vieil apéritif provençal, est  un mélange de pêches de la Vallée de la Durance, de feuilles de pêchers cueillies à l’automne, de sucre de canne et de vin blanc du Luberon. Sa peau douce veloutée, son jus sucré … longtemps la pêche a eu la réputation du fruit défendu. Mais la médecine a su ignorer cette image voluptueuse… qui plaisait tant au « divin marquis ». Ses feuilles et ses fleurs ont été utilisées pour leurs propriétés laxatives, diurétiques,…

L’écrivain d’origine russe Andreï Makine a été élu à l’Académie française le 3 mars 2016. Ce Sibérien, natif de Krasnoïarsk s’était fait connaître du grand public avec son Testament français pour lequel il avait reçu, en 1995, à la fois le prix Goncourt et le prix Femina. Dans un passage de ce roman, largement inspiré de sa grand-mère française, il offre au bistrot  une âme et brosse en quelques lignes un panégyrique du génie du patrimoine gastronomique français. Andreï Makine et Le testament français – prix  Goncourt 1995 – Le narrateur repense à sa grand-mère française enfermée dans la Russie…

Produit exclusivement dans quelques communes de l’Aisne et du Nord, le maroilles est une véritable fierté locale ! Il se reconnaît à sa couleur orange plus ou moins foncée et à son aspect lisse et brillant. Ce fromage à pâte molle au lait de vache et à croûte lavée est l’œuvre des moines de l’Abbaye du village de Maroilles, proche de la frontière belge. Il appartient à la même famille que le munster et le pont lévêque et se caractérise par sa pâte souple, onctueuse et grasse. Passé l’odeur qui refroidit certains, le maroilles est certainement l’un des fromages les plus goûteux de France.…

L’appellation beaujolais-villages couvre 38 communes (ci-dessus la commune de Marchampt) à la limite des crus. Les vignes sont souvent plantées en altitude et en coteaux sur des sols de sables granitiques. L’appellation se répartit en trois zones géographiques bien marquées. Mais les vins se caractérisent par un côté gai et gouleyant, très fruité, souvent d’un rouge profond avec des teintes cerises. Des vins à boire dans leur pleine jeunesse -c’est-à-dire dans les deux ans- avec des andouillettes ou d’autres plats canailles. De bonnes surprises en terme de rapports qualité-prix avec des premiers prix autour de 4 €. Carte d’identité…

Régnié, c’est le petit dernier, le benjamin des crus du Beaujolais. Le seul qui ne peut pas revendiquer l’appellation bourgogne. Il se caractérise par un goût prononcé de petits fruits rouges et mûres, parfois de bonbons acidulés. Carte d’identité de l’appellation Surface du vignoble : environ 500 ha Production : 17 000 hl Cépage : gamay Rendement de base : 52 hl/ha Décret d’appellation : 1988 Sols calcaires au nord, granitique et argilo-silicieux au sud. « Cuvée Antoine Ferraud ». Nez séducteur, bouche ample et charnue avec des notes de pains d’épices. Un producteur ? La cave coopérative Beaujolaise de Quincié, doyenne…

Cette sixième édition a pour objectif de valoriser nos terroirs et territoires et de permettre au public de venir découvrir les fleurons des productions. Trois grandes thématiques : • Un marché dédié à la dégustation et à la vente de produits AOC, organisé autour de 3 pôles : AOC-AOP-IGP productions fromagères, AOC-AOP-IGP productions vinicoles, AOC-AOP-IGP divers produits agroalimentaires. • Un restaurant « LA BRASSERIE DES AOC » où un chef proposera un menu « Tout AOC-AOP-IGP ». • Deux cours de cuisine dispensés par Eric Duquenne, Chefs des « Cuisiniers de la République », auprès de 2 binômes présents dans les boxes…

Au Bar Fleuri, joli bouquet des Buttes-Chaumont  C’est un bistrot de quartier à l’ancienne situé à proximité des Buttes-Chaumont. Depuis 2002, les propriétaires du lieu, Martial et Joëlle, ont trouvé la recette. Chez eux, on se sent comme à la maison. Une maison vivante avec une âme, avec ses faïences aux motifs … fleuris d’origine. A cela s’ajoutent les objets insolites comme cette ancienne pompe à essence des années cinquante. De la cuisine proviennent d’appétissantes odeurs de plats concoctés depuis 40 ans par les seules main de Céleste, pilier historique de cette maison. Dans les assiettes posées sur des nappes à…

Voilà une diversité de cafés, piano- bars, restaurants, caves, péniches et associations qui accueillent des concerts de jazz, blues, rock, chanson francophone, jazz manouche, musiques du monde, jams, scènes ouvertes… Soit 250 endroits attachants, insolites, avec une forte personnalité pour écouter les grands talents des petites scènes acoustiques, au coin du bar après leur concert. Certains cafés distribuent des paroles, d’autres vous offrent un pianiste, un(e) accordéoniste, voire un groupe entier pour vous accompagner ! Ainsi le guide référence les lieux par arrondissement (de 1 à 20, et des communes accessibles en métro) avec les coordonnées complètes de chaque lieu,…