Auteur/autrice : Laurent Bromberger

Imaginer la déco d’un café ou d’une grande brasserie de la capitale peut soit servir de booster de carrière pour certains décorateurs soit asseoir leur notoriété. Pourquoi ? Tout simplement parce qu’au contraire d’un penthouse ou du yacht d’une milliardaire, le café est le lieu public par excellence. Celui qui marquera le plus grand nombre. Encore faut-il que le décorateur rencontre un limonadier audacieux prêt à investir. Ce fut le cas lorsque Philippe Starck rencontra Jean-Louis Costes durant les années 80. L’un et l’autre en seraient-ils où ils en sont aujourd’hui si leurs destins ne s’étaient pas croisé un jour ?…

Ne parlez pas de mousseux, malheureux ! Le terme banni vous jetterait dans les abysses de la ringardise. Crémant, c’est beaucoup plus élégant. Et c’est d’ailleurs un terme protégé et valorisé par les sept appellations qui en produisent. Et ça marche de mieux en mieux avec une progression moyenne de 7%/an. 70 millions de cols vendus/an en 2010, ce n’est pas rien. Même par rapport aux 320 millions de cols vendus par les Champenois… Les crémants séduisent autant les palais adeptes de légèreté et de vivacité que les petits portefeuilles attentifs aux bouteilles à moins de 10 €. On a…

C’est un beau vignoble de 50 ha planté qui domine les étangs entre Vauvert et Gallician. Le Château Roubaud porte haut et de longue date les couleurs des costières de Nîmes. Il est d’ailleurs tout à faire caractéristique de l’appellation. Un sol typé vallée du Rhône argilo-calcaire avec des galets roulés déposés par le fleuve pour un climat plus Languedocien, soit un fort ensoleillement mais un mistral plus apaisé qu’en Avignon. Le tout pour un vignoble planté en syrah et grenache, mourvèdre et cinsault pour les rouges et rosés et roussanne et grenache blanc pour les blancs. Depuis peu le…

Après les canards, un autre bon client pour le maïs du Sud-Ouest ? Le Comité national des indications géographiques protégées de l’INAO a approuvé, le 30 juin 2011, le projet de cahier des charges « Porc du Sud-Ouest » dans la perspective de son enregistrement IGP par la Commission Européenne. 1 144 exploitations sont impliquées dans cette appellation pour 1,5 millions de porcs abattus. Ll’IGP porc du Sud-Ouest couvre les régions Aquitaine, Midi-Pyrénées et Poitou-Charentes. Reste à savoir en quoi cette IGP est qualitative pour le consommateur ? N’est-elle pas plutôt destinée à satisfaire un lobby du maïs du sud-ouest toujours plus…

Sweet Bordeaux, reconquérir la jeunesse par la fraîcheur ! Pas facile d’être visible quand on est liquoreux ou moelleux dans le Bordelais, et qu’on représente à peine 2% de la production… Surtout quand il faut casser les vieux codes de sauternes statutaires et faire oublier des déjeuners dominicaux se terminant sur un palais pâteux et une caboche lourde… Est-ce un signe ? Le Château d’Yquem a vu son prix en primeur chuter de 22% entre 2009 et 2010 passant de 540 € à 420 €. C’est donc une course contre la montre qui se joue pour les onze appellations bordelaises…

Sur les cartes des menus parisiens le vouvray se fait rare. Et pourtant, il  a une réputation d’élégance en fines bulles comme en vins tranquilles et un rapport qualité/prix qui fait réfléchir. Du coup, il conquiert et fidélise facilement. Des chefs inconditionnels ne jurent que par lui. A commencer par Guy Martin ou Antoine Heerah du Chamarré Montmartre, grand ambassadeur de l’appellation. L’aire d’appellation s’étend au nord de la Loire sur une bande d’une vingtaine 20 Km  à l’est de Tours. Les coteaux sont exposés plein sud. Les terroirs alternent des sous-sols argilo-calcaires ainsi que des nappes de silex, sables…

Vouvray effervescents Gaec Pinon Michel et Damien Brut Pinon 2008 Les « troisième générations » de ce vignoble familial réalise un brut gourmand et friand, idéal à l’apéritif. Son prix achève de convaincre. Pris : 5,50 € 29 route de Château Renault 37210 Verno-sur-Brenne tél. 02 47 52 15 16 Domaine de Beaumont- Cuvée Mathieu Cosme 2008 Au domaine de Beaumont, on est vigneron de père en fils depuis cinq générations. L’impression qui domine est celle d’une belle fraîcheur et d’une grande vivacité. Ils ne dosent plus après dégorgement. Prix : 6,60€ 86 rue du Bois de l’Olive 37210 Noizay Tél. 02…

Crémant d’Alsace, un joli chardonnay 100% Si vous n’avez pas 30 ou 40 € à consacrer à un bon champagne mais seulement un petit billet de 10 € et que vous recherchez un effervescent élégant et bien dosé, la Cave des Vignerons de Pfaffenheim vient de dévoiler un crémant d’Alsace brut 100% chardonnay qui pourra faire l’affaire… Le chardonnay est un cépage plutôt rare en Alsace réservé uniquement aux crémants. Dans ce cas présent, il a été planté par les vignerons de « Pfaff » dans la vallée de Westhalten, un coin tardif et propice, dit-on, pour générer fraîcheur et élégance. Cela…

C’était fête à Rungis ce 23 juin pour l’inauguration officielle du nouveau pavillon de la Volaille par Frédéric Lefebvre, secrétaire d’Etat chargé du Commerce. C’est un ballet de danseurs, que n’aurait pas renié Jacques Demy, qui a symbolisé le passage de l’ancien au nouveau pavillon de la volaille. Un équipement plus grand (18 750 m2 de surface, dont 16 000m2 pour le pavillon VG1 et 2 750 m2 pour la plateforme logistique) et mieux réfrigéré avec des accès facilités. Montant de l’investissement : 22 millions d’euros. Frédéric Lefebvre a pu notamment tâter de la Pintade de Bresse et se faire…

Né en 1926, ce fils de négociants et distributeur de boissons dans le CHR -notamment avec les Ets Vernhes vendus au groupe Richard dans les années 80- a fait fortune outre-Atlantique comme importateur de robusta africains. Dans les années 60, une pénurie d’arabica d’Amérique latine lui permet de placer ses pions. Parallèlement son entregent et un art consommé de la « com », achèvent de bâtir sa réputation dans la haute société du New-York des sixties. A 40 ans, il achète un vignoble champenois avec son frère et lance une cuvée qui porte sa signature. Baptisée « Réserve particulière », elle emballe le palais…

C’est un outil industriel peu banal planté dans la campagne à quelque encâblures d’Epernay. Ici on ne produit pas du coca, mais du champagne. 22 millions de bouteilles en 2010. Ouf ! la massification des flux n’a pas pour autant fait disparaître les gestes inhérents à l’élaboration du champagne… Et si les robots sont les mêmes que chez Peugeot ou Audi, en revanche, question stock, ce n’est pas vraiment le flux tendu… Plutôt le contraire ! Ici, 90 millions de bouteilles vieillissent tranquillement parfois jusqu’à douze ans dans leurs caves de béton. Dosage, assemblage, tirage, habillage…Le Centre Vinicole de Chouilly Nicolas…

Situé dans une petite rue de Reims, non loin de ses prestigieuses voisines comme Pommery, le champagne Henri Abelé affiche un profil plus discret sans portail majestueux. Pourtant cette maison champenoise a une âme et une longue histoire qui remonte au temps de Voltaire (1757). Celui qui lui a donné son nom, Henri Abelé, s’est lui-même distingué au sortir de la guerre de 14-18 dans la reconstruction de la cathédrale de Reims bombardée par les Allemands.  C’est à ce titre que le clergé local lui a accordé l’insigne privilège d’utiliser l’image de l’Ange au sourire. Henri Abelé a d’ailleurs déposé…