En son château de Mérande, Daniel Genoux qui travaille avec son frère André, est un vigneron savoyard bio-dynamique ! A Arbin, son vignoble de 12 ha est établi sur un contrefort du massif des Bauges. Les coteaux sont plantés entre 250 et 300 m d’altitude sur des éboulis argilo-calcaires à dominante d’argile. La certification Ecocert a été demandée en 2009.
Ce vigneron est plutôt du type tendu et sec comme un champion de varappe. Mais comme Cyrano, il vit avec la lune. Elle occupe ses pensées jour et nuit. Ainsi, pendant les vendanges, quand l’astre nocturne s’en vient à faire des « nœuds », c’est-à-dire quand son orbite coupe celui de la terre, ses vendangeurs ne travaillent pas le lendemain…
Daniel Genoux
Daniel Genoux est fier de l’histoire de ce vignoble d’Arbin qui plonge son ses racines dans la Gaulle romaine et les moines de Cluny. La mondeuse est plantée sur 7 ha dont il tire une cuvée baptisée la Belle Romaine en référence aux vignes gallo-romaines. Sur la cuvée haut de gamme en mondeuse, son rendement ne dépasse pas 35 hl grâce à des vignes quinquagénaires. Le reste du vignoble se répartit entre roussanne ( 2ha), altesse (1,5ha), gamay et jacquère.
L’homme bannit la machine. «C’est sûr, sur le plan de la gestion, c’est plus productif mais je n’y tiens pas du tout. C’est pour moi, impensable de ramasser des raisins avec une machine qui vibre. Dans les Abymes, il vont vendanger à la machine de l’apremont et du jacquère. Et ils vendront leurs bouteilles 3 €. Nous, nous sommes sur des fourchettes de 15 à 25 € la bouteille.»
«Car nos clients ont beaucoup évolué, et ils comprennent ce discours. Ils n’hésitent pas à mettre 15 ou 20 € sur une bouteille de mondeuse. Il y a dix ans je n’aurai jamais cru pouvoir vendre une bouteille de vin de Savoie.»
Question vinification, on recourt ici aux levures indigènes. Et bien sûr, le So2 est banni. Ce qui n’empêche pas la « Belle romaine», mondeuse ample et joyeuse, de tenir son rang avec grâce et grandeur dans nos palais.
