Facebook Twitter Instagram
    Facebook Twitter Instagram
    Paris-Bistro
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    Paris-Bistro
    You are at:Home»Les vins»Infos des vignobles»Vins de Loire»Leurs chinons préférés

    Leurs chinons préférés

    0
    By Jean-Moïse Braitberg on 12 novembre 2012 Vins de Loire

    Si la présence des vins de Chinon sur les tables n’est peut-être pas la chose la mieux partagée du monde, l’intérêt pour cette appellation discrète du Val de Loire est cependant réel chez nombre de restaurateurs, sommeliers et cavistes.

    A l’initiative des vignerons  et négociants de l’AOC une vingtaine de professionnels nous ont récemment présentés leurs chinons préférés. Ce bel échantillonnage qui s’étend dans la durée, de 1959 à 2011, nous a permis de faire deux constats: Tout d’abord les vins de Chinon ont une  capacité de garde incontestable. Ensuite, il apparaît que leur évolution est lente, et que la diversité des terroirs et lieux dits est déterminante dans l’évolution du caractère.

    Chinon et son château
    Chinon et son château

    Cela dit soyons honnête: même lorsqu’ils proviennent des meilleurs terroirs, il est rare que les meilleurs chinons se bonifient au-delà de vingt ans. Ce qui n’est déjà pas si mal. C’est pourquoi le Clos de L’écho du domaine Couly-Dutheil 1959, sélectionné par Philippe Faure-Brac ne vaut guère plus que pour la curiosité anecdotique. En revanche, la cuvée Les Picasses 1977 du domaine Olga Raffault, choisie par Sylvain Nicolas, chef sommelier chez Guy Savoy est un vin d’une étonnante jeunesse, encore extrêmement long.

    Pour trouver une qualité comparable, il faut descendre dans le temps jusqu’en 1990, avec le Clos de la Diotterie du domaine Charles Joguet, remarqué déjà dans sa jeunesse par Stéphane Benoît du restaurant La Roche Le Roy à Tours.  Dans un style plus contemporain, le Château de la Bonnelière 2008 du domaine Marc Plouzeau, sélectionné par Pierre Lancereau de la Cave Péret à Paris  possède déjà un nez d’épices et une bouche complexe que l’on aurait plaisir à revoir si l’occasion nous en était donnée dans sept à huit ans.  Enfin, si l’on veut se faire plaisir rapidement, il faut  s’embarquer dans La Gabare 2010, du domaine Nicolas Grobois, remarquée à juste titre pour sa belle expession par Stéphane Girard, gérant du Wine by One.

    Sur le même sujet

    1. Ackerman s’oriente vers le « tranquille premium »
    2. Château de la Grille, Chinon plutôt aristo que rabelaisien
    3. Chinon, réveille-toi Gargantua !
    4. Couly-Dutheil- Brut de Franc –Méthode Traditionnelle
    5. Chinon Rosé Couly-Dutheil
    6. Baudry-Dutour, tandem chinonais

    Powered by YARPP.

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
    Previous ArticleLes vignerons lunaires du Château de Mérande
    Next Article Château Martinat en Côtes de Bourg

    Related Posts

    L’embellie des rosés angevins

    Couly-Dutheil- Brut de Franc –Méthode Traditionnelle

    L’Intrus – Domaine de Ventenac- Elégants badinages d’un Breton égaré

    Comments are closed.

    Articles récents
    • Le Danemark remporte le Bocuse d’or 2023, la Norvège et la Hongrie respectivement
      Bocuse d’argent et Bocuse de bronze
    • Interview Philippe Faure-Brac président de  l’Union de la Sommellerie Française, organisateur du concours à Paris du Meilleur Sommelier du Monde.
    • Le Japon remporte la Coupe du monde de la pâtisserie 2023 devant la France et l’Italie sont respectivement 2ème et 3ème
    • Loulou, IGP Franche-Comté, Domaine de la Paturie
    • UMA, nouveau venu en Pic Saint-Loup

    Évènements à venir

    Jan 31
    30 janvier - 1 février

    Millésime Bio  du 30 janvier au 1er février 2023 à Montpellier

    Fév 7
    7 février-8 h 00 min - 12 février-17 h 00 min

    Un nouveau Meilleur Sommelier du Monde à Paris le 12 février

    Fév 13
    13 février - 15 février

    Wine Paris & Vinexpo Paris du 13 au 15 février

    Voir le calendrier
    Lire également
    1. Ackerman s’oriente vers le « tranquille premium »
    2. Château de la Grille, Chinon plutôt aristo que rabelaisien
    3. Chinon, réveille-toi Gargantua !
    4. Couly-Dutheil- Brut de Franc –Méthode Traditionnelle
    5. Chinon Rosé Couly-Dutheil
    6. Baudry-Dutour, tandem chinonais
    Archives
    Confirmez votre inscription en cliquant sur le lien de validation envoyé par email. Il est parfois possible que ce message de confirmation se retrouve dans le dossiers indésirables de votre messagerie.
    Articles récents
    • Le Danemark remporte le Bocuse d’or 2023, la Norvège et la Hongrie respectivement
      Bocuse d’argent et Bocuse de bronze
    • Interview Philippe Faure-Brac président de  l’Union de la Sommellerie Française, organisateur du concours à Paris du Meilleur Sommelier du Monde.
    • Le Japon remporte la Coupe du monde de la pâtisserie 2023 devant la France et l’Italie sont respectivement 2ème et 3ème
    • Loulou, IGP Franche-Comté, Domaine de la Paturie
    • UMA, nouveau venu en Pic Saint-Loup
    • De nouveaux membres à l’Académie de la Viande

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

    ©paris-bistro 2022 Paris-bistro.com est une publication de Paris Bistro Editions - SARL de Presse contact@paris-bistro.com

    Informations légales et RGPD

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.