Vigne des Allobroges si l’on en croit Columelle et Pline, la mondeuse, parfois confondue avec la syrah ou l’italien nebbiolo, est un cépage très présent en Savoie. Il gagne à être connu. Cultivé à petits rendements, il dispense des vins colorés, pulpeux et de conservation facile.
Parmi ses nombreuses synonymies, l’une d’elles évoque irrésistiblement le frou-frou des dames galantes. C’est Le Cotillon des Dames. Ce patronyme aurait-il inspiré Philippe et Sylvain Ravier, vignerons enthousiastes, qui baptisèrent « Belle Violette » cette flatteuse Chignin Mondeuse 2018 ?
Suivant l’inclinaison du verre, ce vin, drapé de grenat, s’orne de délicates nuances indigo. Chatoyant préambule à un nez expressif sur les fruits noirs (mûre), la violette et les épices douces. Construit sur des tanins sans nulle dureté ce vin révèle une chair gourmande avec une dominante aromatique sur un fruité vineux qui semble se complaire en finale. Une séduisante mondeuse qui saura attendre deux ou trois années. A savourer sur un sauté de canard au poivre.
Prix : 13,10€ – boutique en ligne
https://shop.vinsravier.fr/