Jouer l’individu tout en mettant en avant le collectif, c’est un peu le défi que s’est lancé la Cave de Lugny avec sa collection «Un homme, un vin ». Ainsi en va-t-il du jeune vigneron Romain Thévenard et de sa cuvée Zéro. Un bourgogne rouge sans sulfites assez décoiffant même s’il est moins facile d’accès que nombre de ses homologues.
Les grains de pinot ont été vendangés manuellement sur les parcelles les plus précoces. La cuvée offre un nez de baies sauvages et de griottes. En bouche, c’est souple, presque fluide. Ouf ! pas de déviance. Est-ce l’absence de sulfites ou la précocité de la vendange qui lui donne ce côté plus terrien et rustique où le fruit qui s’exprime semblerait presque un peu vert ? En tout cas, ce vin ne trahit pas son terroir. Et l’on est vite conquis par la démarche.
Prix indicatif caviste : 12,20 €