Facebook Twitter Instagram
    Facebook Twitter Instagram
    Paris-Bistro
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    Paris-Bistro
    You are at:Home»Les vins»Bonnes bouteilles»Quand chatoie le Chatus : Monnaie d’Or-Chatus 2018. 

    Quand chatoie le Chatus : Monnaie d’Or-Chatus 2018. 

    0
    By Pierre Carbonnier on 20 octobre 2021 Bonnes bouteilles

    En ce pittoresque pays ardéchois, durement marqué par l’Histoire, le vin a longtemps passé pour « une horrible piquette ». Jusqu’à ce que des vignerons passionnés ressuscitent un vignoble qui, désormais, ne court plus dans la forêt . Un vignoble qui recèle d’étonnantes découvertes gustatives, à l’instar de celles dispensées par un cépage quasi oublié: le chatus.

    C’est un sacré diable ampélographique, le chatus, parfois nommé « provereau », « houron » ou « mouraud ». Robuste, productif, très à l’aise sur les sols de grès, il s’est même payé le luxe de narguer le phylloxéra du haut de ces « murettes » érigées, selon Jean Ferrat, « jusqu’au sommet de la colline ». Il avait donc tout pour séduire les Vignerons Ardéchois. Ces derniers, s’appuyant sur une antériorité décrite en 1599 par Olivier de Serres, bataillèrent afin qu’il fût classé « autorisé » en Ardèche. Ce fut fait dès 1991. Dans les pépinières, dès 1998, on planta et replanta greffes-boutures. Aujourd’hui, au printemps venu, le chatus peut arborer, tout fierot, ses feuilles duveteuses à plages bronzées. Elles rougiront en automne pour décorer les déchiquetures pentues des monts ardéchois.

    Monnaie d’Or-Chatus 2018. 

    Enraciné sur des terrasses calcaires orientées plein sud, ce Chatus, vendangé à la main, parade dans un imposant uniforme sombre orné d’un large disque brillant. Gavée de soleil, la vendange a fourni des jus de goutte exprimant une goûteuse et pleine maturité. L’élevage en barriques a contribué à assurer une structure tannique que l’on perçoit dès l’olfaction. Aux fragrances de vanille fumée s’ajoutent notes de fruits noirs confiturés, parfums d’épices chaudes (harissa, cumin) qui donneront à la bouche de volumineuses sensations. Une longue finale poivrée, un brin réglissée, stimule au palais une sensation de générosité qui tient surtout à la noblesse d’une chair onctueuse à souhait. Magnifique bouteille qu’il conviendra de carafer plusieurs heures –mais oui !- avant le service, condition nécessaire à son épanouissement gourmand en compagnie d’une daube de sanglier.

    Prix départ cave : 14,90 €

    www.vignerons-ardechois.com/fr/

    Sur le même sujet

    1. Orélie pétille en rouge
    2. Terra Helvorum 2015 – IGP Ardèche – Vignerons Ardéchois
    3. Terra Helvorum 2018 – IGP Ardèche
    4. Chatus, cépage ardéchois ressuscité
    5. Clos de l’Abbé Dubois – l’Originel 2016 – IGP Ardèche
    6. Les « Castillons » mènent la bataille de Paris du 13 au 16 avril jusqu’au domicile des Parisiens

    Powered by YARPP.

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
    Previous ArticleSaumur blanc Domaine Langlois-Chateau Vieilles Vignes 2018
    Next Article Haute-Marne : la stratégie de la truffe de Bourgogne

    Related Posts

    Vins d’Ardèche, quelques amicales cuvées

    Terra Helvorum 2018 – IGP Ardèche

    Alain Voge, mort d’un grand vigneron ardéchois

    Comments are closed.

    Articles récents
    • Le Danemark remporte le Bocuse d’or 2023, la Norvège et la Hongrie respectivement
      Bocuse d’argent et Bocuse de bronze
    • Interview Philippe Faure-Brac président de  l’Union de la Sommellerie Française, organisateur du concours à Paris du Meilleur Sommelier du Monde.
    • Le Japon remporte la Coupe du monde de la pâtisserie 2023 devant la France et l’Italie sont respectivement 2ème et 3ème
    • Loulou, IGP Franche-Comté, Domaine de la Paturie
    • UMA, nouveau venu en Pic Saint-Loup

    Évènements à venir

    Jan 31
    30 janvier - 1 février

    Millésime Bio  du 30 janvier au 1er février 2023 à Montpellier

    Fév 7
    7 février-8 h 00 min - 12 février-17 h 00 min

    Un nouveau Meilleur Sommelier du Monde à Paris le 12 février

    Fév 13
    13 février - 15 février

    Wine Paris & Vinexpo Paris du 13 au 15 février

    Voir le calendrier
    Lire également
    1. Orélie pétille en rouge
    2. Terra Helvorum 2015 – IGP Ardèche – Vignerons Ardéchois
    3. Terra Helvorum 2018 – IGP Ardèche
    4. Chatus, cépage ardéchois ressuscité
    5. Clos de l’Abbé Dubois – l’Originel 2016 – IGP Ardèche
    6. Les « Castillons » mènent la bataille de Paris du 13 au 16 avril jusqu’au domicile des Parisiens
    Archives
    Confirmez votre inscription en cliquant sur le lien de validation envoyé par email. Il est parfois possible que ce message de confirmation se retrouve dans le dossiers indésirables de votre messagerie.
    Articles récents
    • Le Danemark remporte le Bocuse d’or 2023, la Norvège et la Hongrie respectivement
      Bocuse d’argent et Bocuse de bronze
    • Interview Philippe Faure-Brac président de  l’Union de la Sommellerie Française, organisateur du concours à Paris du Meilleur Sommelier du Monde.
    • Le Japon remporte la Coupe du monde de la pâtisserie 2023 devant la France et l’Italie sont respectivement 2ème et 3ème
    • Loulou, IGP Franche-Comté, Domaine de la Paturie
    • UMA, nouveau venu en Pic Saint-Loup
    • De nouveaux membres à l’Académie de la Viande

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

    ©paris-bistro 2022 Paris-bistro.com est une publication de Paris Bistro Editions - SARL de Presse contact@paris-bistro.com

    Informations légales et RGPD

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.