Auteur/autrice : Pierre Carbonnier

« Ma Bohème, ça voulait dire tu es jolie… » chantait Aznavour en « un temps que les moins de vingt ans ne peuvent pas connaître ». Qu’aurait-il pu « barytonner » si son palais avait eu vent de ce confidentiel Haut-Médoc 2015 ? Sans nul doute, de voluptueuses mélopées … Elaboré par Christine Nadalié – la « petite soeur » du célèbre tonnelier girondin qui a fait le choix de l’agriculture bio – ce Haut-Médoc 2015, issu de cabernet-sauvignon (60%) et de merlot enracinés sur des terres sablo-graveleuses, se présente dans une magnifique robe grenat foncé aux nuances bleutées. A l’aération, se dégage un enivrant bouquet de cerise noire surmûrie…

En 20 ans, le collectif vigneron Vignobles Gabriel & Co, est devenu la première entreprise viticole française certifiée en faveur du commerce équitable. Son label : « Fair for life » du Groupe Ecocert. Son ambition : réinventer l’avenir de la production et de la distribution bordelaise. Chaque étiquette proclame sa profession de foi. Le nom de l’appellation, du domaine et du vigneron n’apparaissent qu’en filigrane….Et nous avons aimé trois jolies bouteilles du dimanche dispensant sans chichi leurs séductions gourmandes. Blaye Côtes de Bordeaux , élaboré par Adrien et Thomas Novoa, est un assemblage de merlot, malbec et -petite surprise!- de carménère,…

Montagny 1er Cru-Sélection Vieilles Vignes 2021 – Stéphane Aladame A Montagny, on dirait déjà le sud. Le Mâconnais n’est plus très loin et le chardonnay règne ici en maître, avec ses premiers crus de bonne garde. Dès l’aube de ses 18 ans, Stéphane Aladame s’y est installé en 1992, persuadé que la valeur bachique « n’attend pas le nombre des années ». Aujourd’hui, référence indiscutable en Montagny – et au-delà ! – il ne craint pas les confrontations avec les vins issus des propriétés les plus huppées . Son 1er Cru 2021-Sélection de vieilles vignes , revêtu d’une admirable robe blonde dorée aux…

C’est un des hauts lieux du Périgord Pourpre qui a le don de séduire tout amoureux d’histoires galantes, d’élégances architecturales, d’échanges culturels…et de séduisantes larmes de Bacchus. La Jaubertie, au sud de Bergerac, c’est d’abord un ruisseau comme on en voit des centaines en Périgord. Ses fraîcheurs concourent aux « vertes douceurs des soirs sur la Dordogne » immortalisées par le Cyrano d’Edmond Rostand. Il a donné son nom, ce « rigaillou », à une superbe propriété viticole dont Henry Ryman tomba amoureux au point d’en devenir propriétaire en 1973. Aujourd’hui son fils Hugh , après avoir abandonné ses vignobles d’Australie, en assume la…

Depuis des lustres la cave coopérative auboise Chassenay d’Arce s’est fixé une mission : la recherche permanente de la qualité. Qualité qui passe par le respect dû au cépage et à son environnement. Autant de choix approuvés par les fans de la bulle, affranchis ou pas. Ne serait-ce point, façon comme une autre, un habile moyen de mettre en mémoire ce joyeux dicton ? « Vox populi, vox vini ». Il suffit de goûter à son champagne rosé pour vérifier le bien-fondé de l’adage. C’est ici le royaume du pinot noir. Cela n’a pas empêché les vignerons de Chassenay d’Arce, de lui…

Noble cépage originaire du vignoble bordelais et qui rappelle le merle par la couleur de ses baies, le merlot, –car c’est bien de lui qu’il s’agit- a eu du mal à s’implanter dans les espaces pyrénéens. Il est sensible à la coulure et à la pourriture grise au moment de la récolte. Cela n’a pas freiné les audaces de la Maison Bortolussi qui a décidé de le promouvoir en rosé des Côtes de Gascogne. Après tout, et compte tenu du réchauffement climatique, pourquoi ne pas donner sa chance commerciale à ce représentant de la famille des carmenets, dénommé « Bordeleza Belcha »…

Brève de futaille cadurcienne Villesèque –villa+seca en Occitan- au sud de Cahors, est situé en plein Quercy blanc, qualificatif dû, géologiquement parlant, à ses calcaires lacustres de l’ère tertiaire. C’est ici qu’Emmanuel Rybisnki propose de beaux cahors issus d’une agriculture bio-dynamique. L’homme n’est pas à court d’idées. Ce militant affirmé de l’agroforesterie a planté un cépage résistant, le Floréal, dont le patronyme évoquera aux férus d’histoire les noms du calendrier révolutionnaire. Le Floréal n’est rien d’autre qu’une variété de raisin de cuve blanc obtenue par l’INRA, variété issue d’un croisement naturel (reproduction sexuée, pas d’OGM) entre le Villaris et une…

Lorsqu’on se dénomme Boisson, il paraît difficile d’envisager autre activité que celle conduisant à taquiner les larmes de Bacchus. Astuce à deux balles que Bruno et Virginie Boisson, installés dans ce beau Comtat-Venaissin ont dû entendre maintes fois. Ce sympathique couple, passionné de nature et de culture, a repris le flambeau de l’entreprise familiale portée sur les fonds baptismaux par le grand-père en 1957. Voilà donc près de sept décennies que l’on s’échine, ici, à extraire de ces « ingratierres » soumises aux caprices du Mistral, de divins jus de la treille si propres à égayer les amours. Le domaine qui, depuis…

Pélerinage bachique en compagnie de Saint-Martin. Le Saint-Martin dont il est ici question n’a pas grand chose à voir avec le centurion romain qui, d’un coup de glaive, partagea son manteau avec un S.D.F. Un peu radin quand même le militaire… Son geste charitable eût été plus efficace si la tunique entière-et non la moitié- avait été refilée au pauvre bougre qui, par grand froid, faisait la manche. Mais l’image de cet acte miséricordieux eût alors manqué de théâtralité … Cette histoire, utilisée par l’Eglise à des fins pédagogiques , s’est passée en Touraine et non à Taradeau, dans ces…

Dénommé « Breton » en Rabelaisie, le cabernet-franc affirme de solides qualités de résistance aux perturbations climatiques actuelles. De sorte qu’il persiste, plus que jamais, à pointer le bout de sa grappe en Val de Loire, sa terre d’élection, mais aussi en Bordelais et dans le Bergeracois voisin. Notamment au Château de La Jaubertie dirigé par Hugh Ryman depuis une trentaine d’années. Et où, prétend la légende, Henri IV avait fait élever un pavillon de chasse pour passer le plus clair de son temps à batifoler avec Gabrielle d’Estrées… Il semble bien que l’on ait pris, ici même, la mesure des ressources…

En Lot-et-Garonne, la Cave du Marmandais ne craint pas les audaces bachiques. Ainsi en va-t-il de ce jovial Côtes du Marmandais 2021, en rouge, baptisé Notre Tribu « Zéro Résidu de Pesticides » . Engagement à la fois moral et politique, à l’heure où l’on s’inquiète du devenir de la planète Terre.  Le merlot, plein d’allure pourprée, domine l’assemblage (82%).  Ses pulpeuses saveurs de  fraise, cerise et groseille, réceptionnent avec bonheur les  élégances du cabernet- franc (7%) la puissance maîtrisée du malbec (5%) associée au « revenant » abouriou que l’on s’efforce, ici, de réhabiliter. Dotée d’une matière concentrée adossée à de nobles tanins,…

« Quand je bois du vin clairet/Tout tourne au cabaret »…Paroles d’un très vieil air qui peuvent surgir de temps à autre lors d’agapes sans chichi. Ne prenez pas ce sourire narquois , chers lecteurs de Paris-Bistro, les chansons du répertoire populaire, vous le savez, sont pleines de bon sens. Et celles-là ne devraient pas défriser les hygiénistes de tous poils. Mais qu’est-ce donc , véritablement, que « le vin clairet » ? Réponse: autrefois, le vin clairet était soit un mélange-plus ou moins qualitatif- de vin blanc et de vin rouge, soit un rouge léger. Ce sont les Britanniques qui, introduisant le terme…