Auteur/autrice : Pierre Carbonnier

Les Jacquets – terme utilisé pour désigner « les pèlerineurs » pèlerinant vers St Jacques de Compostelle- avaient pris la saine habitude de séjourner en des lieux accueillants. Autant pour y reprendre des forces que pour profiter de leurs largesses gourmandes. L’espace viticole de Pomerol faisait partie de ces haltes bénies… Le visiteur qui s’y rend aujourd’hui ne peut manquer d’être impressionné par le nombre de termes qui les rappellent, telle la multiplicité de lieux-dits commençant par « La Croix ». L’un d’eux, Château La Croix Toulifaut 2019, pour lequel nous avons craqué, renvoie à l’ancienne « Langue d’Oc » et ne laisse pas de nous interroger.…

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Pour les footeux, un shoot effectué à partir de la pointe des godasses à crampons, un pointu donc, est une véritable calamité. Indigne même du plus humble des minimes ! Mais pour ceux qui adorent découvrir les pittoresques calanques hérissant les côtes de notre « mère » Méditerranée, rien n’a d’égal que leur approche à bord d’un “pointu”, barque de pêche ou de promenade conduite par d’habiles pilotes, « avé l’assent » et « à l’ancienne ». De l’ancestrale au goût du jour Et c’est, n’en doutons pas, pour honorer ces modernes fils de Nérée, eux et leurs embarcations, que la Liquoristerie de Provence, toujours désireuse…

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Vignoble qui remonte à l’occupation romaine, Gaillac recèle maints trésors dus à la grande variété de ses cépages et terroirs. Et à de nombreux talents vignerons! On les rencontre sur les premières côtes, les hauteurs de la rive droite du Tarn, l’espace de Cunac et le pays cordais. Autant de contacts qui font la joie de fouineurs en quête de surprenantes valeurs bachiques, non dénuées d’élégance. Patrice et Nathalie Vayssette ont repris le flambeau vigneron des mains de leurs parents et grands-parents, lesquels, dès 1930, s’étaient audacieusement installés sur ce pittoresque Chemin des Crêtes et ses rugueux terroirs argilo-calcaire orientés…

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Tout a été dit, ou à peu près, à propos du cépage sylvaner. Originaire d’Autriche – ou peut-être, étymologie linguistique oblige, de Transylvanie- ce cépage, eu égard à son rendement et sa régularité de production, se révèle intéressant. Et quoi qu’en disent ses rechigneux détracteurs, il est capable, conduit selon des exigences finement mesurées, de produire des vins frais, dotés d’un fruité qui taquine l’élégance. Pour preuve, ce Sylvaner Exception 2022, enfanté par la cave de Bestheim. Enraciné sur le calcaire, ce sylvaner a reç