Auteur/autrice : Pierre Carbonnier

Tout a été dit, ou à peu près, à propos du cépage sylvaner. Originaire d’Autriche – ou peut-être, étymologie linguistique oblige, de Transylvanie- ce cépage, eu égard à son rendement et sa régularité de production, se révèle intéressant. Et quoi qu’en disent ses rechigneux détracteurs, il est capable, conduit selon des exigences finement mesurées, de produire des vins frais, dotés d’un fruité qui taquine l’élégance. Pour preuve, ce Sylvaner Exception 2022, enfanté par la cave de Bestheim. Enraciné sur le calcaire, ce sylvaner a reçu au chai des soins méticuleux : 10 mois d’élevage en fût de chêne et en cuve…

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Le vignoble de Cahors qui faillit disparaître lors du terrible hiver 1956 ne dut sa survie qu’à la ténacité de rares vignerons. La famille Baldès est de ceux-là. Et Jean-Luc Baldès (7ème génération) qui assure aujourd’hui la conduite du Clos Triguedina depuis 1990, s’est attaché à valoriser l’emblématique Cot autant que les belles terrasses sur lesquelles il prospère. Ce Cot, de plus en plus souvent nommé Malbec, est renommé pour sa propension à produire des jus consistants et colorés. Raison pour laquelle les Anglais, à l’époque où ils vendangeaient l’Aquitaine , le baptisèrent « black wine ». En guise de clin d’oeil à…

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L’étiquette, très pédagogique, dit tout. Elle représente une sorte de Pégase*, référence à l’âne ailé de Gonfaron, qui semble décocher, via des messages fléchés, d’anthropologiques leçons bachico-culturelles. Il suffit de lire pour connaître l’essentiel, en quelques mots. « Asinus asinum fricat » dit le proverbe. Autant de frictions, éloges et frottements intello-gustatifs qui incitent à la découverte de ce « Citius » 2022, vin blanc de l’appellation Côtes de Provence, vin de terroir issu d’un assemblage de rolle et sémillon et fruit d’un méticuleux travail en biodynamie. Terrible séducteur…Ce blanc illumine le verre de claires nuances dorées. Ces dernières annoncent une olfaction éveilleuse de…

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Vagabond de la barricaille , arrête-toi à Urville, village d’à peine 200 âmes du « Barrois viticole ». C’est ici qu’au cours du XIIème siècle, Saint Bernard fit construire une annexe à l’Abbaye de Clairvaux. Aujourd’hui, la famille Drappier y concocte d’adorables moustillances. Non seulement elle vénère ces lieux par le truchement de sa récente cuvée Clarvalis mais, depuis plus d’un demi-siècle, elle rend hommage à une grande figure de notre histoire: le Général de Gaulle. Un général qui, dédaignant les grandes enseignes marnaises, se rendait acquéreur, chaque fin d’année, de deux caisses de champagne Drappier… Qu’il réglait rubis sur l’ongle. Tout…

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L’ex-Cave de Charnay-lès-Mâcon devenue «Orfèvres du Vin » propose ce Crémant de Bourgogne Brut Méthode traditionnelle, conçu au sein d’un nouveau caveau où Amélie Thomas, maître(sse) de chai, s’en est donné à coeur joie. A base de vénérables chardonnays – 50% d’entre eux sont plus que quadragénaires – ce crémant, né sur environ 2 hectares de terres pentues très ensoleillées, a été travaillé au chai selon les sacro-saints principes de la méthode traditionnelle, technique initiée par les glorieux voisins champenois. Un vieillissement sur lattes de 12 à 16 mois a permis aux arômes de s’épanouir en douceur. Servi à une température…

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Généralissime qui dirigea la salvatrice offensive de Champagne de juin 1915, Castelnau a « délégué » son patronyme à une coopérative rémoise fondée en 1962 par des vignerons décidés à faire valoir aussi bien leur savoir-faire que leur magnifique palette d’effervescences issues des meilleurs terroirs champenois. Sa fusion en 2022 avec le groupe coopératif Nicolas Feuillatte n’a eu aucune incidence sur la qualité de ses bulles. Ainsi la dégustation du Brut rosé convaincra plus d’un gourmet. Et puisque la Saint Valentin approche, pourquoi ne pas réserver pour un tête à tête amoureux ses lascives pétillances propres à troubler toute âme éperdue d’amour.…

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« Ma Bohème, ça voulait dire tu es jolie… » chantait Aznavour en « un temps que les moins de vingt ans ne peuvent pas connaître ». Qu’aurait-il pu « barytonner » si son palais avait eu vent de ce confidentiel Haut-Médoc 2015 ? Sans nul doute, de voluptueuses mélopées … Elaboré par Christine Nadalié – la « petite soeur » du célèbre tonnelier girondin qui a fait le choix de l’agriculture bio – ce Haut-Médoc 2015, issu de cabernet-sauvignon (60%) et de merlot enracinés sur des terres sablo-graveleuses, se présente dans une magnifique robe grenat foncé aux nuances bleutées. A l’aération, se dégage un enivrant bouquet de cerise noire surmûrie…

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En 20 ans, le collectif vigneron Vignobles Gabriel & Co, est devenu la première entreprise viticole française certifiée en faveur du commerce équitable. Son label : « Fair for life » du Groupe Ecocert. Son ambition : réinventer l’avenir de la production et de la distribution bordelaise. Chaque étiquette proclame sa profession de foi. Le nom de l’appellation, du domaine et du vigneron n’apparaissent qu’en filigrane….Et nous avons aimé trois jolies bouteilles du dimanche dispensant sans chichi leurs séductions gourmandes. Blaye Côtes de Bordeaux , élaboré par Adrien et Thomas Novoa, est un assemblage de merlot, malbec et -petite surprise!- de carménère,…

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Montagny 1er Cru-Sélection Vieilles Vignes 2021 – Stéphane Aladame A Montagny, on dirait déjà le sud. Le Mâconnais n’est plus très loin et le chardonnay règne ici en maître, avec ses premiers crus de bonne garde. Dès l’aube de ses 18 ans, Stéphane Aladame s’y est installé en 1992, persuadé que la valeur bachique « n’attend pas le nombre des années ». Aujourd’hui, référence indiscutable en Montagny – et au-delà ! – il ne craint pas les confrontations avec les vins issus des propriétés les plus huppées . Son 1er Cru 2021-Sélection de vieilles vignes , revêtu d’une admirable robe blonde dorée aux…

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C’est un des hauts lieux du Périgord Pourpre qui a le don de séduire tout amoureux d’histoires galantes, d’élégances architecturales, d’échanges culturels…et de séduisantes larmes de Bacchus. La Jaubertie, au sud de Bergerac, c’est d’abord un ruisseau comme on en voit des centaines en Périgord. Ses fraîcheurs concourent aux « vertes douceurs des soirs sur la Dordogne » immortalisées par le Cyrano d’Edmond Rostand. Il a donné son nom, ce « rigaillou », à une superbe propriété viticole dont Henry Ryman tomba amoureux au point d’en devenir propriétaire en 1973. Aujourd’hui son fils Hugh , après avoir abandonné ses vignobles d’Australie, en assume la…

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Depuis des lustres la cave coopérative auboise Chassenay d’Arce s’est fixé une mission : la recherche permanente de la qualité. Qualité qui passe par le respect dû au cépage et à son environnement. Autant de choix approuvés par les fans de la bulle, affranchis ou pas. Ne serait-ce point, façon comme une autre, un habile moyen de mettre en mémoire ce joyeux dicton ? « Vox populi, vox vini ». Il suffit de goûter à son champagne rosé pour vérifier le bien-fondé de l’adage. C’est ici le royaume du pinot noir. Cela n’a pas empêché les vignerons de Chassenay d’Arce, de lui…

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Noble cépage originaire du vignoble bordelais et qui rappelle le merle par la couleur de ses baies, le merlot, –car c’est bien de lui qu’il s’agit- a eu du mal à s’implanter dans les espaces pyrénéens. Il est sensible à la coulure et à la pourriture grise au moment de la récolte. Cela n’a pas freiné les audaces de la Maison Bortolussi qui a décidé de le promouvoir en rosé des Côtes de Gascogne. Après tout, et compte tenu du réchauffement climatique, pourquoi ne pas donner sa chance commerciale à ce représentant de la famille des carmenets, dénommé « Bordeleza Belcha »…

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