Le Bordelais Jean-Michel Cazes (Château Lynch-Bages à Pauillac) a vite décelé le potentiel du terroir de La Livinière. En 2002, il acquiert deux domaines et les réunit pour en faire l’Ostal Cazes. Soit 60 ha de vignes – dont un tiers dans la zone d’appellation la Livinière-. Le vignoble a été intégralement replanté avec un encépagement qui fait la part belle à la syrah (65%), suivi du carignan, du grenache, du mourvèdre et d’un peu de cabernet-franc, façon de ne pas oublier ses racines bordelaises.
Vendanges principalement machines sauf pour les vieux carignans. Assemblage de syrah ( 60%) et de carignan, grenache et mourvèdre le Grand Vin passe en barrique bordelaises de deux vins pour un élevage de 15 mois.. Le nom de la cuvée n’est pas usurpé, c’est un vin d’une belle envergure, droit et fier comme un hidalgo, à la bouche charnue, au nez de petits fruits noirs, bigarreaux et griottes notamment, que l’on retrouve bien en bouche. Le tout avec une belle allonge.
http://www.jmcazes.com/fr/domaine-lostal-cazes/grand-vin-minervois-liviniere
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