Jean-Michel Arnaud a rejoint ses parents en 1999 et créé sa cave un an plus tard. Il vinifie séparément chacune de ses parcelles dont certaines enchâssées dans la garrigue sont plantées de vieux pieds carignan de 65 ans . Il vendange la plupart manuellement et pratique l’égrappage et la vinification parcellaire.
En dégustation verticale, à partir de 2007, sa Cuvée Gaston -assemblage de syrah, carignan, grenache, mourvèdre- démontre une maîtrise de la vinification et un style élégant qui ne gomme pas l’effet millésime mais le sublime. Notes de garrigues qui évoquent l’environnement des parcelles, velouté des tannins, ampleur et puissance en bouche, le tout soutenu par une bonne acidité. Tout cela appelle un accord avec un belle pièce gibier.
Minervois La Livinière, Cuvée Gaston,
Prix : 13,70 €
Aussi à Paris Cave Bardou
Retour à l’article La Livinière
