Domaine Saint-Firmin -1925 I.G.P. Pays d’Oc 2020

« Comme on connaît ses saints……on les honore ». Il tombe sous le sens, le contenu de ce dicton. Peut-être encore plus en Uzège là où, dit-on, Saint-Firmin, venu de Narbonne et fort instruit en sciences humaines ou divines, exerça une telle activité sacerdotale que cela lui valut d’être élevé au rang de saint. Distinction pas donnée à n’importe quel mortel, reconnaissons-le…

Est-ce pour l’honorer que les grands-parents de Robert et Didier Blanc baptisèrent ainsi leur propriété viticole ? A moins que ce ne fût, plus simplement, pour glorifier Bacchus …Un Bacchus néanmoins pourvoyeur de larmes liturgiquement correctes, celles du Christ enseigne-t-on au caté. Y compris à Uzès qui fut, un temps, la quatrième place forte huguenote du Royaume de France.

Domaine Saint-Firmin 1925- I.G.P. Pays d’Oc 2020-L’étiquette en dit long: à la droite du patronyme, s’étale en imposants chiffres verticaux, 1925. C’est la date de la présence de l’implantation de la vigne – vraisemblablement des hybrides à l’époque – sur 5 hectares de caillasses qui recueillent à la fois les influences climatiques de la Provence, du Languedoc et des Cévennes. Une cuvée hommage élaborée par Robert et Didier désormais à la tête d’un domaine viticole de 45 hectares en conversion bio où cohabitent de nobles cépages. Issu d’un assemblage de grenache, merlot et des deux cabernets, ce vin élevé 9 mois –le temps d’une gestation ! – en fûts de chêne se présente dans une belle parure rouge frangée de tendre indigo. Le nez donne la parole aux fruits rouges et noirs (framboise, cassis) harmonieusement fondus avec de discrètes notes boisées. Ferme sans agressivité, l’attaque en bouche précède une petit régal croquant et flatteur nanti d’un équilibre parfait . La fraîcheur de la finale appelle un amoureuse rencontre avec un rosbif bien juteux.

Prix : 10 € départ propriété – https://www.saint-firmin.com/

Domaine Saint-Firmin