Château Haut-Gléon – 2016 – Corbières

C’est un corbières qui marquera palais et narines. On sent que le travail a été soigné à tous les stades. Vendanges en cagettes de 10 kg, tri manuel puis macération d’un mois et extraction douce avec des remontages quotidiens de faible durée.

Chacun des trois cépages qui composent son assemblage – grenache, syrah, carignan- est élevé 12 mois en fûts de chêne. Au final, un nez qui exhale des arômes de fruits noirs surmontés d’une note de poivre blanc et d’une pointe de cacao. Et une bouche généreuse, structurée mais toute en souplesse, ample et jamais lourde. Il faudrait, dit-on, l’oublier en cave 10 ans. Mais encore faudrait-il éviter de le déguster faute de succomber à la tentation. A partager évidemment avec de bons ami/es autour d’un confit de canard maison.

Château Haut Gléon- Vignobles Foncalieu
Prix : 18,50€ 
www.hautgleon.com