La fin du « quoi qu’il en coûte » va-t-elle signifier une envolée des dépôts de bilan ?

Etudes et enquêtes se suivent et le confirment. Si la restauration en Province a pu tirer son épingle du jeu grâce au redéploiement d’une clientèle touristique française redécouvrant l’Hexagone, il n’en va pas de même à Paris. L’absence de touristes étrangers -Américains, Chinois, Japonais…notamment- continue à se faire durement sentir.

La baisse de revenus liée à la mise en place du passe sanitaire est estimée par la profession à 20% en moyenne. Mais elle peut atteindre 50% dans certains coins de la capitale. Bruno Le Maire, ministre de l’Economie, se basant sur les paiements par cartes bancaires a affirmé pour sa part que la consommation dans les restaurants avait augmenté de 5% durant la semaine du 9 au 15 août par rapport à la même période en 2019 …

A Paris, ce sont toujours les « beaux emplacements » qui sont à la peine notamment dans les beaux quartiers mais aussi dans certains secteurs tels que la Gare de l’Est. Au contraire des petits bistrots de quartiers populaires qui grâce à une clientèle fidèle parviennent cahin-caha à amortir le choc.
La pérennité du télétravail surtout en Ile-de-France avec les accords d’entreprises a réduit le nombre des clients au déjeuner. .

«La Grande casse ce sera pour après Noël» déclare fataliste le patron d’une brasserie du Marais. Beaucoup redoutent en effet que la fin du fonds de solidarité fin septembre – même remplacé par une aide à la prise en charge des coûts fixes beaucoup plus conditionnée- n’entraîne une hausse des dépôts de bilan, spécifiquement à Paris. 

D’autant qu’avec la fin des aides au paiement des cotisations sociales et la reprise par l’URSAFF des recouvrements des impayés de charges sociales, l’effet ciseau risque d’être dévastateur. «Ça va faire mal, car pour les cafés-restaurants c’est la licence qui est d’abord vendue aux enchères et une licence qui part c’est un établissement qui ne rouvrira pas.» souligne Marcel Bénézet président de la branche Café du GNI. Seul rayon de soleil au sens propre, celui de la météo qui, à Paris en ce début septembre, pourrait être très favorable à une poursuite de l’été… Et gonfler un peu les trésoreries, en tout cas de ceux qui ont des terrasses …