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    «Gibier en Scène» du 2 au 9 novembre

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    By Laurent Bromberger on 22 octobre 2016 Volailles et Gibier

    Mondialisation, fusion food, sushis à foison et burgers à tire-larigot…super…super. Mais la vie sauvage de la forêt profonde, les échos de l’histoire de France et d’une tradition millénaire qui n’attendent que le savoir-faire d’un chef, ce n’est pas mal non plus.

    Ainsi l’opération « Gibier en Scène » du 2 au 9 novembre, dont la vocation est de rallumer la flamme d’une gastronomie de venaison avec ces arômes puissants, tombe à point nommé.

    Parrainée par Le Cercle (association regroupant Euro-Toques France, Les Maîtres Cuisiniers de France et la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France), l’opération vise donc à remettre le gibier sur les tables et pas simplement les aristocratiques. Ainsi, les cuisiniers restaurateurs français de ces trois associations, participeront chacun à l’opération à travers des recettes traditionnelles ou innovantes pendant la semaine du 2 au 9 novembre 2016. Et certains ne manqueront pas de la poursuivre jusqu’à la fermeture de la chasse.
    Amateurs de lièvres ou de marcassins, de sangliers, chevreuils, ou sarcelles, c’est le moment de nouer vos serviettes.

    « Gibier en Scène – 4ème édition » Du 2 au 9 novembre 2016

    Quelques bonnes adresses participantes à Paris :

    Le P’tit Musset de Denis Musset,
    132 rue Cardinet
    75017 Paris

    Au Bascou Bertrand Guéneron
    38 rue Réaumur
    75003 Paris

    Le Clou de Fourchette de Christian Leclou
    121 rue de Rome
    75017 Paris

    Café de la Paix de Christophe Raoux
    5, place de l’Opéra
    75009 Paris
    tél : 01 40 07 36 76
    Joséphine chez Dumonet, Jean-Christophe Dumonet
    117 Rue du Cherche-Midi
    75006 Paris

    Brasserie La Lorraine, Gérard Delaunay,
    2, Place des Ternes, 75008 Paris

    Au Bélisaire de  Matthieu Garrel
    2 rue Marmontel
    75015 Paris

    Le Boudoir, Arnaud Nicolas
    25 rue du Colisée,
    75008 Paris
    Goumard – Philippe Dubois
    9 Rue Duphot, 75001 Paris

    En savoir plus sur la cuisine de gibier 

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