Cette bouteille de corbières boutenac du Château Grand Moulin a une durée de vie brève une fois débouchée. Car ce vin, assemblage de 60% de mourvèdre et de carignan issu de vignes de 60 ans, vous hameçonne le palais. Et pour cause, c’est un nectar antithétique, souple et ferme à la fois, âpre et soyeux, épicé et doux, végétal dans ses fragrances de garrigue et de cassis mais aussi très minéral.
Le père Bousquet a eu du nez lorsqu’il a acheté en 1990 ces 7 ha dans un terroir de grès et de calcaire dur qui, quinze ans plus tard, allait se retrouver localisé dans le périmètre de la zone AOC Corbières Boutenac. Les Bousquet -père et fils- sont donc aux petits oignons avec cette vigne étendard : labour, fumure organique, effeuillage, intrants limités. Idem pour ses grains : vendanges manuelles, tri impitoyable, extraction soignée par pigeage et remontage. Le tout avant un élevage en fûts neufs d’un an. Ce boutenac fera un grand mariage avec des plats d’automne de gibier tel un pigeonneau ou un civet de biche.
Prix départ cave : 14,50€
http://www.chateaugrandmoulin.com
