Facebook Twitter Instagram
    Facebook Twitter Instagram
    Paris-Bistro
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    Paris-Bistro
    You are at:Home»A table !»Paris 17»Le P’tit Musset

    Le P’tit Musset

    0
    By Anne Béric le Goff on 29 septembre 2016 Paris 17

    Pas si petit que ça ce P’tit Musset… Depuis qu’il est installé sur ce carrefour à la fin de la longue rue Cardinet à deux pas du parc Martin Luther King, Denis Musset s’est taillé une bonne réputation dans le quartier : celle de libérer des papilles corsetées par des flaveurs d’industries agro-alimentaires et de ne jamais tomber dans l’à-peu près et la désinvolture.

    musset-salle

    A l’été 2016, il a impulsé à son endroit une sérieuse transformation vers un esprit bistrot frais, bleu et lumineux comme un ciel de l’île de Ré dont il adore le pastis réalisé par un ami.  Générosité, textures et couleurs que l’on peut retrouver au hasard d’un plat du jour comme ce waterzoï de merlu et sa fondue de poireaux sur lesquels reposent quelques moules et une sauce au beurre qui laisse une longue note en bouche…

    ptit-musset-waterzoi

    Mais ce patron-chef, fils de boucher champenois, que l’on aperçoit affairé à ses fourneaux ne renie pas une once de ses racines. Il a d’ailleurs affiché aux murs les recettes manuscrites de son père quand celui-ci était cuisto à l’armée et qu’il mitonnait des p’tits plats pour une centaine de biffins. Ainsi, chaque jour, il propose sa pièce du boucher (15,50€) ou son tartare de charolais (14,50€). Mais il sort des sentiers battus avec le burger du P’tit Musset (15,50€) dans lequel le pain est remplacé par un bun’s de légumes. De quoi marier avec une intelligence savoureuse vitamines et protéines.

    ptitmusset-chef

    ptit-musset-salle2Et puis, il y a le seigneur Cochon que Denis Musset sait honorer. Ses jambons se déclinent entre bellota de 36 mois ou serrano iberico. Et en hiver, sa terrine de porc aux condiments est aussi bienvenue que Saint-Nicolas. Idem pour la joue de porc braisée nappée dans une purée aussi onctueuse que celle de votre grand-mère.

     

    ptitmusset-terrine

    Mais il n’y a pas que pour le cochon que Denis Musset allie classicisme et savoir-faire affûté. Cela se sent par exemple avec ses pressés … Comme ce pressé de volaille fermière au foie gras avec sa confiture d’oignons ou ce pressé de bar tomates confites.

    ptitmusset-plat

    On pourrait citer également le turbot au beurre de champagne, la tête de veau sauce ravigote ou l’entrecôte de race normande. En dessert, la crème brûlée est parfumée de Baileys et le baba au rhum est aussi tendre que gros …  voilà une affaire où l’on sait vivre !

    ptitmusset-poisson

    La petite carte des vins est touffue et pleine de bonnes surprises à des prix loin d’être indécents. En rouge, on aime ce Co Ho La, un côtes du Rhône  à l’expression puissante où la framboise s’efface progressivement devant l’épice, on apprécie également le Mas Bécha, un bio du Roussillon de grande fraîcheur. En blanc, ce patron champenois rend hommage aux chouans … avec leurs fiefs vendéens tels le Château Marie du Fou, élégant alliage de chenin et de chardonnay, ni trop acide ni trop charnu, qui se marie à merveille avec les grands poissons du P’tit Musset.

    Le P’tit Musset – 132, rue Cardinet – 75017 Paris – Tél. 01 42 27 36 78
    Métro Malesherbes
    Fermé le samedi midi, dimanche midi et soir
    P’tit Musset côté bistrot : pièce du boucher 15,50€
    Menu entrée-plat ou plat-dessert à 29€ / Entrée-plat-dessert à 31 €

     

    Sur le même sujet

    1. Le Musset, le bon « mix » brasserie
    2. Ripaille
    3. La recette du Poulet d’Auge
    4. La recette du pot-au-feu
    5. L’Entredgeu
    6. «Gibier en Scène» du 2 au 9 novembre

    Powered by YARPP.

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
    Previous ArticleSalon International du Livre Gourmand de Périgueux du 25 au 27 novembre
    Next Article Anicia, bistrot nature Velay

    Related Posts

    Oui Mon Général !

    Le Galopin

    Petrelle

    Comments are closed.

    Articles récents
    • Loulou, IGP Franche-Comté, Domaine de la Paturie
    • UMA, nouveau venu en Pic Saint-Loup
    • De nouveaux membres à l’Académie de la Viande
    • Nalys et Aqueria : Les ambitions méridionales de la Maison E.Guigal
    • La Grande Sendrée, feu d’artifice de la Maison Drappier

    Évènements à venir

    Jan 29
    15 h 00 min - 21 h 00 min

    SAPORTA, le salon des vins AOP du Languedoc, le 29 janvier à Montpellier

    Jan 30
    30 janvier - 1 février

    Millésime Bio  du 30 janvier au 1er février 2023 à Montpellier

    Fév 13
    13 février - 15 février

    Wine Paris & Vinexpo Paris du 13 au 15 février

    Voir le calendrier
    Lire également
    1. Le Musset, le bon « mix » brasserie
    2. Ripaille
    3. La recette du Poulet d’Auge
    4. La recette du pot-au-feu
    5. L’Entredgeu
    6. «Gibier en Scène» du 2 au 9 novembre
    Archives
    Confirmez votre inscription en cliquant sur le lien de validation envoyé par email. Il est parfois possible que ce message de confirmation se retrouve dans le dossiers indésirables de votre messagerie.
    Articles récents
    • Loulou, IGP Franche-Comté, Domaine de la Paturie
    • UMA, nouveau venu en Pic Saint-Loup
    • De nouveaux membres à l’Académie de la Viande
    • Nalys et Aqueria : Les ambitions méridionales de la Maison E.Guigal
    • La Grande Sendrée, feu d’artifice de la Maison Drappier
    • Trois belles cuvées blanches du Centre Loire pour repas de fêtes 

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

    ©paris-bistro 2022 Paris-bistro.com est une publication de Paris Bistro Editions - SARL de Presse contact@paris-bistro.com

    Informations légales et RGPD

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.