La Lettre de Paris-Bistro de novembre 2015

Chapeau bas les Milanais! L’Expo Universelle centrée sur le thème «Nourrir la planète, énergie pour la vie », a attiré plus de 20 millions de visiteurs. La France avec son pavillon ne s’en est pas trop mal sortie… Allemands et Italiens ont été pour le coup plus conceptuels mais autant appréciés. Idem pour le Japon. Seule fausse note mais de taille, un pavillon McDo. Imaginez le monde si sept milliards de big mac étaient consommés chaque jour…Lire le dossier

L’opération « Gibier en Scène » initiée par le « Cercle » a débuté dans les bons bistrots. Plat d’automne, le gibier a ses adeptes même s’ils semblent de moins en moins nombreux. Dommage. A l’heure du fait-maison, le gibier, ça distingue un bon chef. A l’occasion de la présentation de l’opération à Chambord, les chefs d’Euro-Toques ont poussé un coup de gueule sur les risques du futur traité de libre-échange USA-UE pour la gastronomie française. Sauf qu’en matière de malbouffe, le diable n’est pas que yankee…Lire l’article et voir la sélection de bistrots gibier

Nouveau jambon IGP français : le« Jambon de Lacaune ». Porcs en batterie, soja OGM autorisé, poids ridicule de 9kg (frais) pour un séchage de 7 mois. Léger, le cahier des charges…Lire

A deux pas de Saint-Lazare, l’Arcade Haussmann mérite une halte. Animée par un trio cantalou-normand, la Brasserie est plutôt genre à délivrer du fait-maison appétissant avec de frais petits brouillys désaltérants et des crèmes brûlées sensuelles comme un boudoir de la Régence…Lire l’article

Porte maillot, à la lisière de Neuilly, Gilles Breuil, le bourguignon méridional récidive avec une deuxième Bourgogne Sud. Avec une vraie nippo-bourguignonne aux fourneaux, Mayumi, chef japonaise formée par Gilles Raimbault et Pierre Lecoutre qui n’a pas son pareil pour saisir un bloc de rognons. Lire