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    La recette de la choucroute

    0
    By Anne Béric le Goff on 20 juillet 2014 Plats bistrots

    Préparation : 1 h
    Cuisson :1 h 30

    Les ingrédients pour 6 à 8 personnes
    • 2 kg. de choucroute crue
    • 2 jambonneaux
    • 1 kg. de carré salé ou 1/2 épaule fumée
    • 300 gr. de lard fumé
    • 300 gr. de lard salé
    • 4 saucisses Monbéliards ou 2 saucisses de morteau (saucisses à cuire)
    • 8 saucisses de francfort
    • 2 oignons
    • 1 gousse d’ail
    • 1/2 l. de sylvaner ou de riesling
    • 1/4 de l. de bouillon
    • 150 gr. de saindoux ou 4 à 5 cuil. d’huile
    • 8 pommes de terre moyennes à chair ferme
    • 3 clous de girofle
    • 8 baies de genièvre
    • 1 feuille de laurier
    • sel, poivre

    wepler-choucroute• Lavez la choucroute, puis pressez-la pour l’égoutter.
    • Dans un faitout mettez le saindoux ou l’huile et faites revenir doucement les oignons.
    • Mouillez avec le bouillon et le vin blanc, puis disposez les jambonneaux, le carré salé, les saucisses fumées, le lard fumé et le lard salé.
    • Ajoutez la choucroute sur le dessus.
    • Salez, poivrez, ajoutez les gousses d’ail, les clous de girofle, les baies de genièvre, la feuille de laurier, et faites cuire à feu doux pendant 1 h.30.
    • Faites cuire les pommes de terre à la vapeur.
    • Faites chauffez les saucisses de francfort dans de l’eau.

    • Dressez la choucroute dans un plat avec la garniture sur le dessus

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