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    You are at:Home»A manger !»Oui Chef !»Hugo Roellinger élu cuisinier de l’année 2022 par le Gault&Millau

    Hugo Roellinger élu cuisinier de l’année 2022 par le Gault&Millau

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    By Paris redaction on 1 décembre 2021 Oui Chef !

    A 33 ans, Hugo Roellinger a été consacré cuisinier de l’Année par le Gault&Millau pour son travail au Coquillage, le restaurant familial de Saint-Méloir-des-Ondes.

    C’est, explique-t-on en substance chez Gault et Millau racheté en 2019 par le Russe Vladislav Skvortsov, sa cuisine sans concession avec cette envie de vivre avec le pays en faisant appel aux produits de son potager comme aux poissons des pêcheurs locaux qui a été récompensée. L’art d’épicer, acquis de son père Olivier qui rendit ses trois macarons Michelin en 2008 pour sa Maison de Bricourt avant de devenir un grand manitou des épices, a du également jouer.

    A noter également, le titre de Cuisinier Solidaire attribué à Patrick Henriroux. Le célèbre chef de la Pyramide à Vienne – fondée par Fernand Point- a décidé de relever tous ses tarifs de 3% et de les reverser intégralement à son personnel dès janvier prochain. Une anticipation des nouvelles grilles salariales de la profession ?

    Cuisinier de l’année
    Hugo Roellinger
    Le Coquillage – Maisons de Bricourt 17,5/20 4 toques
    Le Buot, Saint-Méloir-des-Ondes 35350

    Cuisinier solidaire de l’année
    Patrick Henriroux
    La Pyramide 17,5/20 4 toques
    14 boulevard Fernand Point, Vienne 38200

    Patissier de l’année
    Maxime Frédéric
    Cheval Blanc Paris 19/20 5 toques
    8 quai du Louvre, Paris 1er 75001

    Sommelière de l’année
    Magali Picherie
    Mirazur 18/20 4 toques
    30 avenue Aristide Briand, Menton 06500

    Directeur de salle de l’année
    Thomas Lorival
    Le Clos des Sens 17/20 4 toques
    13 rue Jean Mermoz, Annecy-le-Vieux 74940

    Meilleur vigneron de l’année
    Benoit Lahaye
    Champagne Benoît Lahaye
    33 Rue Jeanne d’Arc
    51150 Bouzy

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