La publication du Guide Lebey (850 adresses testées) a été comme chaque année l’occasion de dévoiler le prix Staub-Lebey* du meilleur bistrot de l’année. C’est Affinité, belle affaire mariant vieilles pierres de la rue de Bièvre si chère à François Mitterrand et décoration contemporaine, qui en est le Lauréat.
Le chef Thibault Loubersanes démontre avec brio un amour pour l’iode, le beurre bien baratté et de belles histoires comme par exemple celle d’une volaille landaise élevée dans la ferme de Marlat où l’assiette se suffit à elle-même et rend superflu le recours aux mots … De même quand il confronte en dessert rhubarbe et romarin dans un liant de yaourt. Tout cela est d’une subtilité et d’une finesse décoiffante.
On apprécie la formule (entrée-plat-dessert à 29€) au même prix midi et soir. Et des bouteilles de vins qui commencent à moins de 20€. Affinité prometteuse …
Affinité
52, boulevard Saint-Germain, Paris 5e,
Tél. 01 42 02 41 71.
Menu : 29 €. Carte : 50 €.
Fermé dimanche et lundi.
*Staub, partenaire du « meilleur bistrot de l’année »
Depuis 2007, Staub et sa fameuse cocotte est partenaire du Guide Lebey pour décerner chaque année le prix du meilleur bistrot de l’année. Façon pertinente de mettre en parallèle l’idée du partage et du mijoté qui caractérise bien des bistrots.
636 pages . 11 x 19,5 cm . 19,90 €
