Le Florimond

Tout un symbole. Florimond, prénom champêtre, a été choisi ici en référence au jardinier de Claude Monet à Giverny. Ce petit restaurant du quartier de l’Ecole Militaire attire ceux qui souhaitent se ressourcer dans un cadre attachant et d’une cuisine de terroir « impressionniste » qui flatte papilles et pupilles. Ainsi ce repaire parvient à réunir riverains, galonnés de l’Ecole militaire, touristes et influenceuses asiatiques. 

L’intangibilité du lieu explique cette situation. Pascal,  chef corrézien passé par la Ferme de Saint-Simon, a créé l’affaire voilà 32 ans. Sa grand-mère lui a donné sa bénédiction tout en lui mitonnant un chou farci dont il applique la recette à la lettre (28€). Mais ce chef exploite d’autres facettes du terroir corrézien. Les canards destinés aux parmentiers, confits et terrines viennent de là bas. Tout comme la charcuterie signée d’un petit artisan Nicolas Ritou de Marcillac-la-Croisille. En revanche, le boudin comme la terrine sont maison. 

En salle, c’est Laurent qui prend en main le client avec le bon mot. Ses cravates illustrées d’un héros de dessin animé ou d’un jeux vidéo sont la preuve de la fidélité des clients. «Depuis 20 ans, j’en reçois de la planète entière, aujourd’hui j’en ai 250. » Sa conversation n’est sans doute pas la seule raison de ces envois. Les plats comme l’ambiance du Florimond y sont sans doute aussi pour beaucoup.  

La  carte des vins qui affiche de nobles cuvées bourguignonnes et grands bordeaux à des prix plutôt soutenus fait une place à un IGP de Corrèze en rouge du domaine des Mille et une pierres (37€).

Le Florimond
19 av de la Motte-Picquet
75007 Paris
Tél. 01 45 55 40 38

E+P ou P+D = 27€, E+P+D = 33 €