Facebook Twitter Instagram
    Facebook Twitter Instagram
    Paris-Bistro
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    Paris-Bistro
    You are at:Home»A table !»Paris 9»Grand Café Capucines nouvelle version

    Grand Café Capucines nouvelle version

    0
    By Laurent Bromberger on 2 décembre 2019 Paris 9

    Le Grand Café ouvert en 1875 s’est vu offrir -plus qu’un lifting- quasiment une cure de jouvence par son Deus ex Machina, Olivier Bertrand, devenu en quelques années N°2 de la restauration en France.

    Exit la vieille déco style Art Nouveau qui plaisait aux touristes. On est dans une approche « julesvernienne » avec une sorte de salle de gala du Nautilus scintillante et rougeoyante avec des rivets partout – sur les bords des miroirs ou sur le bord des tables. Fallait-il résister à la pression des profondeurs ? Heureusement, on n’est pas loin de la surface… il suffit de lever les yeux et d’admirer un plafond fait d’une vague de lames lumineuses. On pourra trouver que les chaises à l’esprit années 70 rompent la cohérence de l’ensemble – heureusement elles sont rouges- mais on ne pourra pas reprocher au cabinet Toro et Liautard d’avoir manqué d’audace ou de s’être laissé porter par le courant dominant…

    Les assises sont bonnes, l’espace vital bien ménagé. Et le son, entraînant sans être assourdissant, ouvre l’appétit. On aime le bar et ses tabourets de couleur bleu où l’on peut se prendre pour le capitaine Némo après quelques cocktails avalés… L’équipe de la maison semble unie pour jouer collectif et vous prendre en main. La carte est grande comme un journal déplié de la Belle Epoque, façon vous faire sentir qu’il y a du choix et que vous n’êtes pas n’importe où. Mais voilà la belle déco fera-t-elle oublier la cuisine médiocre du temps des financiers du Groupe Flo ?

    Tartare de saumon

    Le Grand Café avec son banc d’huitrier en vitrine développe une offre très iodée avec un bel éventail allant des 3 fines de Claire « Barrau » à 6 € au plateau royal à 89 €… Pour les entrées, il y a du classique -ravioles du Dauphiné (9,50€) ou soupe à l’oignon (10,50€)- et du raffiné comme l’œuf bio parfait (12,50€) ou ces ravioles de foie gras aux morilles (15€).

    Fish & chips de merlan

    Même le working class hero de la perfide albion trouvera son bonheur avec un fish and chips (19,50 €) de merlan goûteux et pas élastique. Quant aux carnassiers en quête de tendresse, la joue de bœuf angus (24€) avec ses petits oignons remplira son office même si le centre de l’assiette peut parfois être plus tiède que chaud…

    Joue de bœuf Augus

    Rien à dire sur les vins avec une carte de belle brasserie qui pinote en rouge et chardonne en blanc en faisant donc la part belle à la Bourgogne. Le verre du mâcon Drouhin vous déglace le palais et vous place dans un état d’esprit empathique permettant d’envisager ce Grand Café d’un œil favorable.

    Pavlova aux fruits exotiques

    Au dessert, la pavlova aux fruits exotiques crème de mascarpone vanillé, œuvre de Christian Victor, vaut son prix (10€) avec sa meringue tendre et légère comme sa crème. Cette belle pièce aux yeux et bonne au palais symbolise bien ce retour sur le devant de la scène de ce Grand Café à la reconquête des Parisiens.

    4, bd des Capucines, 75009 Paris
    Tél. 01 43 12 19 00

    Ouvert 24 h/24

    Sur le même sujet

    1. Arthur Rimbaud et les cafés tapageurs
    2. B.LIV, nouvelle marque de champagne féminine
    3. Cairanne blanc – l’Esprit de Papet 2015
    4. Un Cuisinier Gascon pour les fêtes
    5. Maison La Mauny Extra
    6. Pas d’ouverture avant le 20 janvier pour les restaurants

    Powered by YARPP.

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
    Previous ArticleLe Prix Curnonsky 2019 de l’APCIG décerné à Camille Labro et Gwilherm de Cerval
    Next Article Alain Fontaine prend la tête des Maîtres-Restaurateurs

    Related Posts

    MacDo, Burger King et le « monde d’après…»

    Le Napoléon de la restauration réclame une TVA à 5,5%

    Groupe Flo, un premier trimestre 2018 en hausse après 25 trimestres de baisse…

    Comments are closed.

    Articles récents
    • Joyeuse remise de la Coupe du Meilleur Pot à Nicolas Chen, patron du Monge
    • AOP Languedoc-Pézenas
    • Sélection AOP Saint-Chinian
    • AOP Minervois
    • AOP La Clape
    Prochains événements
    1. Les Sentiers Gourmands en Clape Vigneronne le 22 mai.

      22 mai
    2. Jazz in Moulin-A-Vent 28 mai

      28 mai-16 h 00 min - 23 h 00 min
    3. Marché gastronomique au Château Guiraud le 2 juin

      2 juin
    4. Les rendez-vous estivaux de l’AOP Picpoul de Pinet

      4 juin-8 h 00 min - 24 juillet-17 h 00 min
    5. Gueuleton en Thongue

      11 juin
    6. Bacchus festival en l’honneur des vins du Rousillon

      16 juin - 18 juin
    7. 3ème édition de Bienvenue en Beaujonomie du 17 au 19 juin

      17 juin - 19 juin
    8. Hortus live Le festival de musique entre falaises et vignobles, au Domaine de l’Hortus le 23 juillet

      23 juillet-19 h 00 min - 24 juillet-2 h 00 min

    Voir tous les Évènements

    Lire également
    1. Arthur Rimbaud et les cafés tapageurs
    2. B.LIV, nouvelle marque de champagne féminine
    3. Cairanne blanc – l’Esprit de Papet 2015
    4. Un Cuisinier Gascon pour les fêtes
    5. Maison La Mauny Extra
    6. Pas d’ouverture avant le 20 janvier pour les restaurants
    Archives
    Articles récents
    • Joyeuse remise de la Coupe du Meilleur Pot à Nicolas Chen, patron du Monge
    • AOP Languedoc-Pézenas
    • Sélection AOP Saint-Chinian
    • AOP Minervois
    • AOP La Clape
    • AOP Malepère

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

    ©paris-bistro 2022 Paris-bistro.com est une publication de Paris Bistro Editions - SARL de Presse contact@paris-bistro.com

    Informations légales et RGPD

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.