Facebook Twitter Instagram
    Facebook Twitter Instagram
    Paris-Bistro
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    Paris-Bistro
    You are at:Home»Univers Bistro»Ecrivains et cafés»Livres»Un Cuisinier Gascon pour les fêtes

    Un Cuisinier Gascon pour les fêtes

    0
    By Anne Béric le Goff on 23 novembre 2010 Livres

    A le mythe du Gascon ! Il continue de creuser son sillon. En cette année commémorative de la mort d’Henri IV, le recueil de recettes de Pascal Aussignac, grand chef londonien d’origine toulousaine, tombe à point nommé.
    C’est un plaisir des yeux que ce Cuisinier Gascon, bel ouvrage superbement mis en page. Avec des recettes malgré tout faisables et enchanteresses pour les fêtes comme cette oie de noël farcie au foin frais… Ou cette incroyable déclinaison de préparation de foie gras, en terrine, à la mauresque, on the rocks ou à sangria, aux piquillos… Bref, Pascal Aussignac n’est pas resté collé aux recettes du sud-Ouest de l’époque de d’Artagnan, il sait transcender la tradition. Ainsi quand il recourt à l’Ossau-Iraty, le chef Aussignac le mêle à des clémentines caramélisées avec une sauce au Pimm’s. Si avec ça vous ne vous retrouvez pas votre âme de cadet de Gascogne, il ne vous restera plus qu’à filer chez mcdo !

    Cuisinier Gascon
    Textes : Pascal Aussignac
    Photos: Jean Cazals
    Editions Sud-Ouest
    Prix 35€

    Sur le même sujet

    1. Petits produits … grande cuisine
    2. L’artisanat s’ouvre aux cuisiniers
    3. Un vignoble se raconte Madiran
    4. la carte des vins du Sud-Ouest
    5. Les « Gueules de chefs » du père Cormier
    6. Daniel Gobet, Champion du Monde de Pâté en Croûte 2018

    Powered by YARPP.

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
    Previous ArticleErik Orsenna, président du Jury de la Fondation Nestlé ?
    Next Article Très chers cafés qui ne risquent pas de baisser…

    Related Posts

    La Provence à Paris

    Le Repaire de Cartouche

    Vins de Provence, quelques belles quilles et beaux domaines

    Comments are closed.

    Articles récents
    • La Provence à Paris
    • Le Repaire de Cartouche
    • Vins de Provence, quelques belles quilles et beaux domaines
    • Pieds-et-paquets, clivage tripier nord-sud
    • Chez Jacky
    Prochains événements
    1. Les rendez-vous estivaux de l’AOP Picpoul de Pinet

      4 juin-8 h 00 min - 24 juillet-17 h 00 min
    2. Championnat du Monde des Cuisines du Monde 

      19 juin - 6 juillet
    3. La « Circulade Vigneronne » sur l’AOP Terrasses du Larzac, les 1er et 2 juillet

      1 juillet - 2 juillet
    4. Fête de la K-food les 8 et 9 juillet au Carrousel du Louvre

      8 juillet - 9 juillet
    5. Les appellations Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits et Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune fêtent leurs 60 ans les 23 & 24 juillet

      23 juillet - 24 juillet
    6. Hortus live Le festival de musique entre falaises et vignobles, au Domaine de l’Hortus le 23 juillet

      23 juillet-19 h 00 min - 24 juillet-2 h 00 min

    Voir tous les Évènements

    Lire également
    1. Petits produits … grande cuisine
    2. L’artisanat s’ouvre aux cuisiniers
    3. Un vignoble se raconte Madiran
    4. la carte des vins du Sud-Ouest
    5. Les « Gueules de chefs » du père Cormier
    6. Daniel Gobet, Champion du Monde de Pâté en Croûte 2018
    Archives
    Confirmez votre inscription en cliquant sur le lien de validation envoyé par email. Il est parfois possible que ce message de confirmation se retrouve dans le dossiers indésirables de votre messagerie.
    Articles récents
    • La Provence à Paris
    • Le Repaire de Cartouche
    • Vins de Provence, quelques belles quilles et beaux domaines
    • Pieds-et-paquets, clivage tripier nord-sud
    • Chez Jacky
    • Selon l’AFMR, un restaurateur sur 3 voudrait vendre

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

    ©paris-bistro 2022 Paris-bistro.com est une publication de Paris Bistro Editions - SARL de Presse contact@paris-bistro.com

    Informations légales et RGPD

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.