Le Monge, Coupe du Meilleur Pot 2022

L’Académie Rabelais a été fidèle à ses fondamentaux… En attribuant la Coupe du Meilleur Pot au Café-Tabac le Monge dans le 5e, elle distingue un bistrot du quotidien. Ni gastro ni « bistronomique », le Monge est un vrai troquet populaire plein comme un œuf notamment les trois jours de marché hebdomadaire sur la place Monge. Nicolas Chen, son patron, n’est pas du Massif Central mais issu d’une famille originaire de l’Empire du Milieu. Un de ses ancêtres est venu en France dès le début des années 20 pour aider à la reconstruction du Pays à la suite à la Guerre de 14.

Les Chinois dans les tabacs, c’était la grande obsession du début des années 2000 … Les Auvergnats leur vendaient leurs fonds et certains clients s’inquiétaient de la survie de la tête de veau à la carte. De fait celle servie au Monge est excellente comme l’atteste le journaliste rabelaisien Bruno Carlhian, jury pivot de la célèbre coupe bistrotière. 

Le Monge est la 3ème affaire de ce dynamique quadra. Nicolas a commencé  avec un tabac à Corbeil-Essonnes puis un autre à Franconvile. C’est là qu’il a commencé à penser cuisine et vin au contact d’anciens du métier. En vrai bistrot, le bonhomme met les abats à sa carte : langue de bœuf et tête de veau sauce gribiche notamment.

Nicolas semble avoir eu un coup de cœur pour le Cantal. Il travaille avec la Maison Mas. Il sert ses tripoux d’Auvergne aux Francs-Mâchons parisiens dès potron-minet. Mais il n’oublie pas l’Aveyron en citant le Laguiolais Conquet dans ses fournisseurs. Encore que question viande, il affectionne particulièrement la Salers qu’il avoue avoir parfois du mal à trouver…Pour arroser le tout il a mis sur pied une honnête carte des vins. Avec des premiers prix gentils comme ce côtes-du-rhône à 19 € avant de monter vers de beaux sancerre sans oublier évidemment une belle petite collection beaujolaise…

La remise de la Coupe aura lieu au printemps. Le trophée sera remis, comme le veut l’usage, par les précédents récipiendaires du trophée, Luc et Patrick Fracheboud, de la Bonne Franquette à Montmartre (Paris 18e).

Le Monge / 77, rue Monge, 75005 Paris

En savoir plus sur la Coupe du Meilleur Pot