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    « La Reserva de ¡Tierra! » une gamme Lavazza de cafés durables pour les restaurateurs

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    By Laurent Bromberger on 4 octobre 2021 Cafés et thés

    Avec l’édition 2021 du SIRHA, Lavazza a continué de labourer le sillon eco-responsable développé depuis 2002 sous l’impulsion de Giuseppe Lavazza avec sa Fondation. Ainsi Lavazza a annoncé le lancement pour les restaurateurs  d’une nouvelle gamme de cafés durables baptisés La Reserva de ¡Tierra!. Gamme de cafés – certifiés Rainforest Alliance – dont sont issus des projets de développement durable menés par la Fondation Lavazza qui vient en aide à 130 000 petits producteurs dans une vingtaine de pays. 

    Le Chef Vivien Durand – ambassadeur de Green Food et dont le restaurant étoilé Le Prince Noir à Lormont est également Green Star Michelin avait été mobilisé par le torrefacteur italien pour renforcer le propos. Il a fait forte impression avec un fromage de brebis d’Aquitaine délicieux dont la croute a été frottée dans du marc de café.

    Vivien Durand sur le stand Lavazza

    La nouvelle gamme Reserva de ¡Tierra! éco-responsable propose 5 assemblages très qualitatifs

    1. La Reserva de ¡Tierra! – Colombia : assemblage 100 % Arabica, composé de grains d’origines colombiennes, dont la région du Meta où la Fondation Lavazza mène un programme de restauration des plantations de café.

    2. La Reserva de ¡Tierra! – Brasile : assemblage 100 % Arabica, composé de cafés de différentes origines brésiliennes, dont la région du Minas Gerais où la Fondation Lavazza est engagée pour améliorer la résilience des cultures face aux changements climatiques.

    3. La Reserva de ¡Tierra! – Selection : assemblage 100 % Arabica, composé de cafés d’Amérique Centrale et du Sud, dont Jinotega au Pérou où la Fondation Lavazza travaille à former et améliorer le bien-être des caféiculteurs dans les communautés locales

    4. La Reserva de ¡Tierra! – India : assemblage 80 % arabica et 20 % robusta, composé de différentes variétés de cafés indiens. Cet assemblage recourt notamment au café des plantations de l’État de Karnataka, où la Fondation Lavazza est engagée à développer les organisations paysannes locales.

    5. La Reserva de ¡Tierra! – Bio-organic : assemblage de 60 % Arabica et 40 % Robusta, composé de cafés de différentes origines, dont l’État du Chiapas au Mexique où Lavazza travaille à former les caféiculteurs sur les pratiques de production et post-récolte et pour rénover les plantations de cafés locales (certifié BIO & Rainforest Alliance). 

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