Facebook Twitter Instagram
    Facebook Twitter Instagram
    Paris-Bistro
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    Paris-Bistro
    You are at:Home»A boire !»Cafés et thés»Les cafés de spécialité

    Les cafés de spécialité

    0
    By Anne Béric le Goff on 18 septembre 2009 Cafés et thés

    Les cafés de spécialité sont souvent assimilés au haut-de-gamme du café. C’est à la fois vrai et faux… Une chose est sûre, ce sont souvent des cafés d’une seule origine. Pure Colombie, ou Costa Rica, Kenya. Ils distillent l’idée du voyage et laissent parfois un meilleur retour du bénéfice direct pour le producteur. Voire… Mais pour autant, ils divisent les uns et les autres.

    Pour les uns, ils sont comme les vins de cépage alors que les grands vins supposent un assemblage. Un chardonnay ne fait pas un bourgogne pas plus qu’un merlot, un bordeaux. «Un bon café suppose un assemblage de plusieurs arabica mâtinés de robusta » explique un amateur. «Néanmoins, il existe des origines uniques comme le Blue Mountain de Jamaïque ou le moka d’Ethiopie qui se suffisent à elle-mêmes tant elles sont envoûtantes,» explique David Hauguel, directeur de la Brûlerie du Havre.
    cafe_cruArgument marketing, les cafés de spécialité ne sont pas prêts de disparaître surtout avec le développement des machines à dosettes à domicile qui ouvrent le champ des découvertes aux amateurs de café. Tant mieux. «Le café d’une seule origine permet d’aller au fond des choses, de commencer son apprentissage du goût du café, de découvrir par exemple l’acidulé d’un costa-rica, ou le moussonné d’un indien,» poursuit pour sa part David Hauguel. Une petite porte s’ouvre vers une meilleure connaissance du café.

    Sur le même sujet

    1. Costa Rica, adieu mon caféier ?
    2. L’Académie du Café de Richard accueille le « Barista Nation »
    3. Vins et cafés : traits distinctifs
    4. Café : l’inéquitable de plus en plus inacceptable.
    5. Peintre des bistrots : Begona De Erausquin
    6. Bourdoncle-Perceva, la fin d’une certaine « limonade auvergnate »  ?

    Powered by YARPP.

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
    Previous ArticleLe paradoxe du café
    Next Article Café : l’inéquitable de plus en plus inacceptable.

    Related Posts

    Cafés Richard , 1er torréfacteur français a décroché le label «Engagé RSE»

    Comments are closed.

    Articles récents
    • L’insolente santé de McDo…
    • 45% des Maîtres restaurateurs interrogés souhaiteraient vendre leur établissement 
    • Le Danemark remporte le Bocuse d’Or 2023, la Norvège et la Hongrie respectivement le Bocuse d’Argent et le Bocuse de Bronze
    • Interview Philippe Faure-Brac président de  l’Union de la Sommellerie Française, organisateur du concours à Paris du Meilleur Sommelier du Monde.
    • Le Japon remporte la Coupe du monde de la pâtisserie 2023 devant la France et l’Italie sont respectivement 2ème et 3ème

    Évènements à venir

    Fév 7
    7 février-8 h 00 min - 12 février-17 h 00 min

    Un nouveau Meilleur Sommelier du Monde à Paris le 12 février

    Fév 12
    Toute la journée

    « Marché Complice » d’Angers du Collège Culinaire de France dimanche 12 février 2023 aux Greniers Saint-Jean.

    Fév 13
    13 février - 15 février

    Wine Paris & Vinexpo Paris du 13 au 15 février

    Voir le calendrier
    Lire également
    1. Costa Rica, adieu mon caféier ?
    2. L’Académie du Café de Richard accueille le « Barista Nation »
    3. Vins et cafés : traits distinctifs
    4. Café : l’inéquitable de plus en plus inacceptable.
    5. Peintre des bistrots : Begona De Erausquin
    6. Bourdoncle-Perceva, la fin d’une certaine « limonade auvergnate »  ?
    Archives
    Confirmez votre inscription en cliquant sur le lien de validation envoyé par email. Il est parfois possible que ce message de confirmation se retrouve dans le dossiers indésirables de votre messagerie.
    Articles récents
    • L’insolente santé de McDo…
    • 45% des Maîtres restaurateurs interrogés souhaiteraient vendre leur établissement 
    • Le Danemark remporte le Bocuse d’Or 2023, la Norvège et la Hongrie respectivement le Bocuse d’Argent et le Bocuse de Bronze
    • Interview Philippe Faure-Brac président de  l’Union de la Sommellerie Française, organisateur du concours à Paris du Meilleur Sommelier du Monde.
    • Le Japon remporte la Coupe du monde de la pâtisserie 2023 devant la France et l’Italie sont respectivement 2ème et 3ème
    • Loulou, IGP Franche-Comté, Domaine de la Paturie

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

    ©paris-bistro 2022 Paris-bistro.com est une publication de Paris Bistro Editions - SARL de Presse contact@paris-bistro.com

    Informations légales et RGPD

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.