Auteur/autrice : Paris redaction

L’opération « Talents des Bordeaux » semble créer chaque année davantage d’émulation chez les vignerons bordelais en distinguant 6 Bordeaux rouges et 6 Bordeaux Supérieur rouges sur une quarantaine d’échantillons. La dégustation annuelle tenue le 30 septembre chez Lavinia ( Paris 1) a permis de mettre en valeur 12 cuvées du millésime 2017 marqué par le gel. Elles représenteront les deux appellations tout au long de l’année. Certaines affichent un excellent rapport qualité/prix. Les 6 Talents Bordeaux rouge, millésime 2017 : •       Château L’Insoumise « Chai 45 » – 6,00 € •       Château La Rame – 7,95 € •       Château Lamothe – 6,00 €…

A Argelès-sur-Mer, la Maison Albera s’est fait une spécialité de vins  de « Vignes d’Altitude ». Une référence aux parcelles plantées sur le plateau autour du village de Tarerach à  500 m d’altitude de moyenne. D’où le chiffre qui figure parfois sur l’étiquette de ces vins de cépages toniques et minéraux. Sélection.  Vins blancs Macabeu 520 Vignes d’altitude –  IGP Côtes Catalanes Un nez d’agrumes. En bouche, l’idée d’un blanc frais et salin comme un plongeon dans une mer des Kerguelen. Le genre tout en tension à vous faire saliver de joie deux fois entre deux gorgées et deux huîtres … Prix :…

Après trois ans de travaux, le Musée Carnavalet – Histoire de Paris rouvrira ses portes début 2020. Parmi les grands ensembles restaurés, figure la célèbre Salle des Enseignes qui accueille les emblèmes de la vie quotidienne et populaire à Paris. Comme on l’explique au Musée Carnavalet, «  à une époque où les numéros de rue n’existaient pas, les enseignes étaient des points de repères dans Paris, avec une liberté de ton et d’inventivité étonnante et haute en couleurs. En effet, les marchands attiraient l’attention du chaland par le cri mais aussi l’image, ce qui explique la beauté et l’ingéniosité des enseignes…

C’est un « Originel » qui ne trahit pas son terroir ardéchois. Il est composé à 100 % du fameux Plant de Brunel, ce cépage découvert à Saint-Remèze par Léon Brunel sur le plateau des Gras et né d’un croisement spontané de Grenache et Jurançon noir. Le Clos de l’Abbé Dubois le vinifie depuis 2015. Bien adapté aux sols maigres ardéchois et résistant aux maladies, ce cépage Plant de Brunel s’apprivoise facilement chez les palais en quête de vins joyeux. Ce qui semble être le cas de cette cuvée « Originel ». Couleur sombre, nez de fruits rouges et noirs – cassis et…

Un jus de fruit ? Orange, pamplemousse…cinsault. Oubliez le jus d’orange saturé de sucre, laissez-vous plutôt tenter par ce Vin de Cinsault. Ce drôle de cépage auxiliaire de bien des rosés sudistes se retrouve ici dans une rougeur joyeuse en IGP Saint-Guilhem-le-Désert. Ample mais pas épais, dense, fruité mais pas sucré, il semble au palais comme un élixir de jeunesse. Magnifique paradoxe bachique et matière à exhumer un proverbe pour ce vin issu justement de très vieilles vignes de la haute vallée de l’Hérault. Ce rouge d’été accompagnera à merveille un pérail ou une salade de fruits… rouges. Il est…

Avec son Morgon 2017 élevé en fût de chêne, Franck Chavy a décroché en janvier dernier le prix du meilleur gamay du Monde. Et c’est vrai qu’il est sacrément velouté et séducteur ce morgon issu du terroir de Corcelette. Pourtant Franck Chavy, vigneron de Régnié-Durette, a une autre arme secrète qui met le palais en émoi et l’âme en joie. Un Régnié 2018 travaillé sans sulfites. Il a un nez de petits rouges frais. En bouche, une acidité gourmande apporte beaucoup de fraîcheur. Ce vin très franc évoque sans finasser son origine : la fraîcheur d’un jus de raisin. La…

Sacré Salers ! Incarnation du terroir d’Auvergne qui désigne à la fois un des plus beaux villages de France, une vache somptueuse qui aurait batifolé avec un auroch, un fromage au lait cru aux flaveurs d’estive, une liqueur de gentiane bien connue … C’est depuis peu aussi un gin ! Elégant, droit avec une pointe d’amertume en fin de bouche, ce gin est conçu autour d’une sélection de 11 plantes et épices, dont les racines de gentiane, emblématiques du Massif Central travaillées depuis 1885 par la Distillerie de Salers. A faire déguster d’emblée aux ultras du Parti conservateur anglais avant…

C’est un cognac XO brut de fût souple et puissant à la fois. Il est issu d’un vignoble de 240 hectares au coeur de la Grande Champagne, 1er Cru du Cognac réputé pour ses eaux-de-vie les plus fines de l’appellation. La zone est exclusivement située en Charente autour de Ségonzac et la famille Frapin, en son château de Fontpinot, est un des fers de lance de l’appellation Grande Champagne. Chez les Frapin, on est vignerons depuis 21 générations… De quoi voir les millésimes défiler avec philosophie et recul… Ainsi ce 15 ans d’âge propose un assemblage de cognacs provenant à…

Le 23 mai, sous les ors du Casino de Paris, Gilles Breuil a été fait chevalier du Mérite Agricole. Ils ne sont pas nombreux les restaurateurs à décrocher le «poireau». C’est ainsi que les opposants avaient dénommé cette « légion d’honneur agricole » créée en 1883 par le ministre Jules Méline pour « récompenser des services marquants à l’agriculture. » Gilles Breuil, passé notamment Chez Georges à Lyon comme maître d’hôtel, puis directeur du Petit Riche et du Procope, n’a pas démérité sur ce point. A la tête de son Bourgogne Sud depuis 2011 il défend une vraie gastronomie lyonnaise et les vins de…

En Bourgogne, il y a deux grains noirs sacrés. Le pinot et le cassis. Ce dernier fait aussi l’objet d’un culte. Bien qu’il y ait eu un schisme entre ses adeptes. Et donc deux clergés farouchement accrochés à leur IGP respective : le Cassis de Dijon et le Cassis de Bourgogne. Le liquoriste Joseph Cartron de Nuit-Saint-Georges a été un fer de lance de cette dernière qui impose 90% de Noir de Bourgogne. Sa crème de cassis est réputée autant chez les barmen que chez les pâtissiers pour la pureté de son fruit. A partir de cette base idéale pour…

Vinexpo Bordeaux 2019 morne plaine ! Face au grand terrain -plutôt vague- longeant le seul hall du salon, Jean-Francois Janoueix l’un des grands vignerons de Saint-Emilion résumait ainsi la situation. « Une fin de règne ». Sans surprise, les organisateurs annonçaient dès les premières lignes de leur communiqué final une fréquentation en chute de 30%. Verra-t-on un autre Vinexpo Bordeaux ? Peut-être mais sans doute sous un autre format plus ramassé et régional. En tout cas, très éloigné du temps où Bordeaux incarnait la capitale mondiale du vin. Il n’empêche, c’est presque à se demander si ce déclin bordelais du…

Nouveau coup dur pour les fromages à pâte molle au lait cru. Treize enfants, âgés de six mois à quatre ans, ont été infectés par la bactérie « Escherichia coli » après avoir consommé des saint-félicien et saint-marcellin à base de lait cru fin mars. Selon la Direction Générale de la Santé qui a publié un communiqué le 27 avril, « trois auraient un lien possible » avec la consommation de fromages fabriqués par la société Fromagerie Alpine, à Romans-sur-Isère (Drôme). Les fromages ont été commercialisés dans toute la France, sous diverses marques (Fromagerie Alpine, Carrefour, Reflet de France, Leclerc, Lidl, Auchan, Rochambeau, Prince des bois,…