Auteur/autrice : Paris redaction

A sa façon, le prix Wepler – Fondation La Poste dont c’était la 25ème édition le 14 novembre a encore démontré toute sa singularité en couronnant le premier roman d’un auteur non issu du sérail littéraire… «Etre fils et petit-fils de commerçant distingué dans une brasserie ça fait quelques chose» a confessé Anthony Passeron petit-fils de boucher de l’arrière pays niçois. Avec un roman bâti autour d’un drame familial sur un oncle décédé du sida dans les années 80, contracté par l’injection d’héroïne. Le livre restitue le sentiment de vertige qui dominait à l’époque face à l’apparition de ce nouveau…

Avant d’attaquer l’ascension vers le Sacré-Cœur par la piste Lepic, cette Mascotte pourrait faire figure de camp de base. Celui où l’on se requinque tellement bien parfois que l’idée de gravir la butte peut s’évanouir tout naturellement… La Mascotte est en effet une institution de la rue des Abbesses aussi âgée dit-on que la Tour Eiffel. Elle est dans la même famille depuis près de six décennies. Le père de Thierry Campion, pur bougnat de l’Aubrac Aveyronnais, avait repris cette affaire de quartier en 1965… A l’époque, l’endroit populaire abritait qautre billards dans la salle du fond. Sous la houlette…

Dans le genre vins de soif, de comptoir et de joie, les cuvées de la Famille Fabre Gouyric tombent à point nommé. On ne se prend pas au sérieux mais on n’oublie pas d’où l’on vient. Il y a donc quatre cuvées baptisées de prénoms fleurant bon une France de la Belle Epoque : Fernand, Marcel, Charles et Marie-Rose. Justement de cette période où les vins du Languedoc ont enfin atteint les troquets de Paris grâce au chemin de fer. Peut-être est-ce donc inconsciemment un retour aux sources pour ces familles languedociennes établies depuis des décennies au Domaine de Rhodes…

En matière de massification, c’est sûr les Chinois nous écrasent ! Ainsi en va-t-il de cet « hôtel à cochons » de 26 étages sur le point d’ouvrir à côté de Wuhan (ville d’origine du Covid ?- NDLR ). Ce grand bâtiment rouge d’un coût de 580 millions d’euros est destiné à recevoir 25 000 porcs par niveau… Il s’agit de faire en sorte que les animaux ne soient au contact avec aucun virus. A commencer par celui de la grippe porcine qui a motivé l’abattage de dizaines de millions de cochons chinois ces dernières années. A voir les reportages des chaines…

Ces « Intrépides », ainsi qu’elles se sont justement baptisées, sont trois amies vigneronnes languedociennes, dont les domaines forment une sorte de triangle entre les AOP Saint-Chinian, Terrasses du Larzac et Picpoul. On serait presque tenté de parler de sororité vinicole à les entendre évoquer la complicité de femmes qui les guide dans leur démarche. Membres de l’association Vinifilles d’Occitanie, elles ont décidé d’unir leurs forces et de faire valoir une approche qui transmet l’émotion du vin en conjuguant au présent expression du terroir et respect de la nature. Sans craindre de briser quelques totems et tabous… Ainsi en va-t-il par exemple…

A feuilleter son bel ouvrage «  Au bonheur des bistrots» préfacé par François Morel on se dit que Pierrick Bourgault a plutôt le bistrot joyeux, qu’il aime les trombines et les trognes heureuses ainsi que les couleurs pétantes du formica des troquets de province. En le parcourant, on pense au film « Un air de famille » de Cédric Klapisch avec le tandem Jaoui-Bacri.  Bref son truc n’est pas de cultiver la triste solitude d’une buveuse d’abstinthe de Degas mais plutôt de témoigner des moments de bonheur du quotidien offerts par le bistrot surtout quand l’accordéon s’y met.  On notera que les brasseries…

Pour un peu on penserait à un rhum pour boucanier des îles revenu en son pays natal de Breiz qui chercherait un peu de douceur après une vie à subir la houle…Avec ce punch signé BreiZ’île, il pourra trouver le réconfort. Soit un rhum vieux de Guadeloupe vieilli en fûts de chêne, auquel on a rajouté du miel de Bourdaine récolté dans les Landes réputé pour sa douceur et ses vertus digestives. L’ensemble est très réussi et développe des arômes de sous-bois surmontés d’une pointe de balsamique. L’équilibre et la douceur s’installent vite au palais. Ce punch au miel de…

Plus que jamais l’époque exige d’avoir des tripes… En ce mois de novembre, on sera bien servi. Comme chaque année, la profession des Tripiers lance une campagne de mise en valeur des abats dans les bistrots et promeut des recettes innovantes. Beaucoup d’eau a coulé sous les ponts depuis l’épisode de la « vache folle » dans les années 1990. Avec l’interdiction des abats qui s’en est suivie, on avait pronostiqué la disparition des tripiers pour toujours. Ils sont pourtant encore bien là. On en compte encore 70 en Ile-de-France. Des « purs » (pas des bouchers-NDLR) « qui vivent bien » selon les grossistes. …

On peut être ancré sur les vieux cépages et dans un même geste briser les carcans culturels du vin ! Ainsi en va-t-il d’Elia produit par les vignerons gascons de la coopérative Plaimont. Un vin blanc frais et très « agrumé » entre citron et pamplemousse. Un 100% colombard ne dépassant par les 9° vendu en bouteille ou… en canette d’aluminium.  Sa cible ? Des jeunes recherchant  un vin léger et aromatique pour un apéritif, un festival de rock ou un pique-nique et qui se moquent sans doute comme d’une guigne des différences entre AOP, IGP ou Vdf.  Avant d’y voir un…

Les épreuves du Grand Prix de France de la Charcuterie Artisanale se sont tenues dimanche 23 octobre au Marché Bières et Saveurs de Nancy. C’est Corentin Merville de la Charcuterie Arnaud Nicolas (Paris 7e) qui a décroché le premier prix. Il a été suivi par Jules Gallet de Gastronomia (Dion) et Clément Cidère de la Charcuterie Denjean (Aix-les-Bains). Au menu des épreuves, un pigeon farci aux cèpes mais aussi des bouchées nomades façon Street Food.

On l’aura compris même sans parler catalan, cet Altre Cami, c’est un autre chemin qui vise à transmettre une interprétation du terroir du Roussillon, en l’occurence celle d’un grenache planté sur un sol de gneiss sur la commune de Cassagnes. La cuvée est réalisée par le Domaine Gayda, domaine créateur du fameux Chemin de Moscou, présent sur bien des tables bistronomiques. Est-ce l’origine anglo-saxonne des propriétaires de Gayda qui les destinerait à apprécier plutôt les vins riches … Force est de constater que cet Altre Cami à la robe grenat intense transmet au premier nez une impression d’opulence évidente. De…

Djebenah Buna est la liqueur dernière née de Massenez, auguste distillerie alsacienne qui a fêté ses 150 ans en 2020. Avec elle, on est très loin de la framboise de l’Oncle Hansi. Mais plus proche d’un périple Rimbaldien dans la corne de l’Afrique… Rien d’étonnant à ce que son nom signifie en éthiopien « Cérémonie du Café ». Vincent Ballot, Meilleur Ouvrier de France Torréfacteur 2018, a ramené des forêts d’altitude du sud-ouest de l’Ethiopie ces grains de café rares qui composent cette grande liqueur de café. Les liquoristes de Massenez les ont fait macérer dans de l’alcool surfin afin de…