Auteur/autrice : Laurent Bromberger

La cuvée Gardarèm, c’est du puissant, du chaud comme ces cailloux à midi qui recouvrent ces parcelles argileuses des pentes du Luberon. Cette cuvée confidentielle, issue d’une sélection parcellaire avec des rendements ne dépassant pas 28 hl/ha, a décroché une médaille d’Or au concours Syrah du Monde. Elle a été également notée Meilleure Syrah du Monde 2015 en se positionnant n°1 du top 10. Bref, ce Gardarèm c’est un peu l’étendard haut de gamme de la cave luberonnaise. Vin puissant presque pulpeux, issu d’un assemblage à 85% syrah et 15% grenache, élevé dans des barriques de chêne neuves, la mûre se…

Argh ! sacrée roussette de Savoie ! c’est toujours un peu la colle avec elle. Celle que pose l’examinateur un peu sadique à l’examen de sommellerie. Particulièrement éprouvant pour les étudiants étrangers qui peuvent la confondre avec la roussanne également blanche. Mais voilà, la Roussette n’est pas un cépage mais une appellation réalisée avec 100 % d’Altesse. La légende raconte que cette dernière a été ramenée de Chypre après les croisades. En tout cas, l’Altesse s’épanouit dans la belle Savoie sur des sols en pente d’éboulis et de graviers bien exposés. Malgré sa vulnérabilité aux maladies, la superficie plantée en…

La fraise de veau  fait son come-back Dans ce climat franco-agricole dépressif, il est au moins une bonne nouvelle pour les fourchettes canailles. Interdit près de 15 ans après le scandale de la vache folle comme morceau susceptible d’héberger les fameux prions, la fraise de veau est enfin sortie du purgatoire. Soit huit ans après les ris de veau. L’intestin grêle du veau -moins de 3 kg par animal- a de nouveau le droit d’être consommé. Evidemment les géants de l’industrie charcutière s’en ficheront comme de l’an 40. Mais d’autres charcutiers plus pointus ont déjà commencé à réfléchir aux vieilles recettes…

Joli coup double ! Réuni pour sa 39ème session à Bonn, le comité du patrimoine mondial de l’organisation onusienne a décidé d’inscrire les coteaux, maisons et caves de Champagne, ainsi que les « climats » du vignoble de Bourgogne au Patrimoine mondial de l’Humanité. Un bel hommage aux travail des moines, ceux du haut Moyen Age en Bourgogne et ceux du Grand Siècle en Champagne grâce notamment au bénédictin Dom Pérignon. Les coteaux, maisons et caves de Champagne correspondent aux « lieux où fut développée la méthode d’élaboration des vins effervescents, grâce à la seconde fermentation en bouteille, depuis ses débuts au XVIIe siècle…

Parmi ses blancs AOC (Hermitage, Saint-Péray, Saint-Joseph..) issus de parcelles de vieilles vignes situées sur des terroirs de caractère, la cuvée « les Hauts d’Eole » en Crozes-Hermitage de la Cave de Tain offre un bon rapport qualité-prix. Sa Médaille d’Or Mâcon 2015 est parfaitement justifiée. Nez élégant avec un boisé léger. En bouche, un profil tendu mêlant minéralité et amplitude avec des notes complexes d’amandes et d’abricots secs offert par l’assemblage marsanne/roussanne. Le tout révèle une vinification soignée. Bref, un vin plutôt orienté vers la gastronomie, idéal par exemple pour accompagner des poissons gras (lotte à l’américaine) ou alors des…

L’Association des Toques Françaises a décerné cette année le titre de Toque de l’Année à Bernard Leprince, chef des chefs des Brasseries Frères Blanc. La Remise du Prix s’est déroulée au Ministère des Affaires étrangères le 24 Juin. Cette Toque honore le parcours peu banal d’un chef, Prix culinaire international Taittinger en 1995, MOF en 1996, passé par les plus grandes cuisines du monde telles que celle de la Tour d’Argent, du Fouquet’s, de chez Prunier à Paris, ou encore par celles du Roi du Maroc. Ce grizzli roux vient chaque jour cuisiner dans l’un des établissements du groupe Frères…

Ogier Héritage 2014 Assemblage de cinsault et de grenache, il a la couleur affirmée en cohérence avec son nez bien expressif de pamplemousse un peu fumé. Issu d’une sélection de parcelles de St Marcel d’Ardèche, de coteaux d’Avignon et de coteaux de Roquemaure au cœur de la Vallée du Rhône Méridionale, voilà un authentique rosé des côtes du Rhône. En bouche, on en apprécie l’ampleur et la mâche qui suscitent la même joie d’une foire rhodanienne un dimanche de printemps. Bref, il ne s’agit pas d’un rosé passe-muraille mais plutôt d’un rosé bien clivant qui alimentera les débats… Prix public…

On la sent éclore cette tendance du retour du gamay non loin d’évoquer le fils prodigue de la parabole. Méprisé hier, le gamay est désormais porté au pinacle pour sa capacité à donner des vins digestes, faciles à boire, pleins d’arômes floraux et fruités, délicatement épicés surtout quand il s’épanouit sur un terroir granitique. Dommage que ce retour en grâce se produise au moment où le torchon brûle pour des histoires de personnes entre les crus du beaujolais et les génériques… Il n’empêche, dans le genre gamay joyeux, celui de Dominique Piron connu pour son morgon de la Côte de…

Le cru Vinexpo 2015 est un peu à l’image de la période. Trouble. A l’image aussi d’un pays qui doute de ses atouts. A preuve, les visiteurs français ont été moins nombreux. Et du coup, Vinexpo a perdu sa première place mondiale de Salon pour les vins et spiritueux au profit de ProWein de Düsseldorf. Ce qui la fiche un peu mal pour le pays premier producteur de vins au monde… Moins d’exposants avec un hall de moins et une baisse légère de nombre de visiteurs (48 500) par rapport à l’édition 2013. Certes, on a vu dans les allées…

Pour vous, Vinexpo 2015, est-ce un bon cru ? Le meilleur cru qu’on a jamais connu. On travaille dans 110 pays et on a consolidé nos relations avec nos distributeurs. Et grâce à Vinexpo, on sera désormais présent dans 120 pays comme Malte ou Chypre. Ces nouveaux clients connaissent-ils les vins du Languedoc ou plutôt les vins de Gérard Bertrand ? Ils connaissent les vins du Languedoc car notre métier c’est de les leur faire connaître. Gérard Bertrand, c’est la caution. La marque qui leur donne confiance et transmet une bonne image des vins du Sud. Les gens comprennent l’ADN…

C’est un Bikini bien rose qui nous vient de la rive droite de la Gironde, du Château Haut Mousseau de la famille Briolais en côtes-de-bourg. Ce clin d’œil facétieux à la mode du rosé n’a évidemment pas le droit à la mention AOC réservée aux rouges dans les « Bourg ». Mais ce Vin de France n’aura à rosir de la comparaison avec d’autres rosés. C’est un vin suave et bien équilibré qui surprend agréablement le palais. Une couleur marquée de pétale de rose, un nez de petits fruits rouges et en bouche un joli jus ni trop vineux, ni trop fluide…

« 100% Vérité ! » Avec un telle devise, le nouveau logo des vignerons indépendants de Champagne, présenté le 1er juin, ne risquait pas de passer inaperçu. Cette « vérité » c’était 100 % des raisins vendangés sur l’exploitation, 100% de la vinification réalisée par l’exploitant et enfin 100 % de la « vérité d’une personnalité ». Las ! selon notre confrère « La Vigne », le CIVC a jugé cette communication trop exclusive et le logo a dû être retiré. Un nouveau projet est attendu à partir du 20 juillet. Cet « accident de com » ne devrait rien changer sur le fond. Et notamment l’engagement sur une Haute…