Auteur/autrice : Laurent Bromberger

8 septembre , Marathon des Leveurs de Coudes 2015 : sage et joyeux ! Tel un miracle germanopratin renouvelé, la 14ème édition du Marathon des leveurs de coude de Saint-Germain des Prés s’est déroulée dans l’allégresse le 8 septembre dernier. La preuve que Paris sait encore un peu rigoler… Cette année toutes les bonnes volontés avaient été mobilisées. A commencer par les « copains du rugby » qui ont rempli les taste-vins des compétiteurs dans chacun des 42 bistrots du parcours. 230 participants, répartis en une vingtaine d’équipes, ont sillonné les rues du quartier dans une ambiance de carabins. Il y avait des…

Quand la FNSEA prend la Nation Un tas de barquettes plastifiées de tranches de jambon de Paris jonchait le sol devant la tribune de la FNSEA, place de la Nation le 3 septembre. Un totem ou un tabou ? Cette manif avec ses 1200 tracteurs était « sympa » comme un Salon de l’Agriculture en plein air. Avec « 3 milliards obtenus » la démonstration de force de Xavier Beulin et ses amis semble avoir marché. Rebelote, quelques jours plus tard à Bruxelles où la Commission a débloqué 500 Millions d’Euros pour venir en aide aux filières d’élevage.Néanmoins, la teneur des discours pouvait…

Le nouveau Carillon La brasserie tradi par excellence. Service rapide et fait maison avec des produits frais. On y mange par exemple de la soupe à l’oignon 7,50 euros plats, un poulet fermier rôti 14 euros, un magret de canard 18 euros. Et pour finir un mi-cuit chocolat 7,50 euros. Formule midi E/P ou P/D à 12,50 euros. Formule du carillon E/P/D à 21 euros. Ouvert 7j/7 de 8h à 2h. Service continu de 11h30 à 00h30. 01.46.06.06.69.

flacon lourd est presque plus foncé que le vin qu’il renferme. Presque noir comme le sang d’encre que l’on se fait en espérant que sa dernière goutte en tombe le plus tardivement afin que dure le plaisir de sa dégustation. Car ce Vacqueyas « Mas des Restanques » a un côtéreviens-y très affirmé. Au fil de sa dégustation, il évolue. D’abord un peu fermé, il a des notes de poivre puis après quelques minutes, son nez s’ouvre alors comme tournesol au soleil et révèle une puissance aromatique mêlant garrigues et fruits noirs. En bouche, sa matière est à la fois souple et…

Le lancement de la 4ème édition du « Prix national de la Fondation du patrimoine pour l’agro-biodiversité animale » aura lieu mardi 8 septembre 2015. Doté de 20 000 €, il sera remis à un ou plusieurs lauréats lors du Salon International de l’Agriculture 2016 à Paris. Ce prix récompense des actions originales de préservation et de valorisation de races animales agricoles françaises domestiques à faible effectif (bovins, caprins, porcins, équidés, volailles et autres animaux de basse-cour, chiens de travail) représentatives d’un patrimoine génétique. Les critères de sélection sont centrés autour de trois axes majeurs : la valorisation économique du…

Émotions helvètes avec les vins de Charles Rolaz A ceux qui réduisent les vins helvètes à des blancs acides destinés à accompagner des fondues plantureuses, le vigneron vaudois, Charles Rolaz, apporte un sérieux démenti. Ses vins déclenchent en effet des émotions décoiffantes et inédites. On en est presque surpris d’apprendre que sa famille, protestante, produit des vins dans le canton de Vaud depuis le XVème siècle. Après un détour par le droit et divers stages viti-œnologiques de par le monde, Charles Rolaz a pris les rênes de la maison de négoce Hammel, du nom de l’associé de son grand-père. Il…

« Une assiette de moules pour trois !» René Félix, patron du Rond-Point, brasserie postée devant le cimetière du Père Lachaise, n’avait jamais vu ça en près de 40 ans de métier. Et pourtant son expérience n’est pas si anecdotique à lire le communiqué du GNI (Groupement National des Indépendants) publié le 27 août. On y lit par exemple que «Paris broie du noir ».«Tous les professionnels du secteur pointent une baisse de leur CA. Les hôteliers constatent une érosion de -2 à -5% avec notamment une défection de la clientèle familiale.  …Quant aux cafetiers, malgré les beaux jours de juillet et…

La cuvée Gardarèm, c’est du puissant, du chaud comme ces cailloux à midi qui recouvrent ces parcelles argileuses des pentes du Luberon. Cette cuvée confidentielle, issue d’une sélection parcellaire avec des rendements ne dépassant pas 28 hl/ha, a décroché une médaille d’Or au concours Syrah du Monde. Elle a été également notée Meilleure Syrah du Monde 2015 en se positionnant n°1 du top 10. Bref, ce Gardarèm c’est un peu l’étendard haut de gamme de la cave luberonnaise. Vin puissant presque pulpeux, issu d’un assemblage à 85% syrah et 15% grenache, élevé dans des barriques de chêne neuves, la mûre se…

Argh ! sacrée roussette de Savoie ! c’est toujours un peu la colle avec elle. Celle que pose l’examinateur un peu sadique à l’examen de sommellerie. Particulièrement éprouvant pour les étudiants étrangers qui peuvent la confondre avec la roussanne également blanche. Mais voilà, la Roussette n’est pas un cépage mais une appellation réalisée avec 100 % d’Altesse. La légende raconte que cette dernière a été ramenée de Chypre après les croisades. En tout cas, l’Altesse s’épanouit dans la belle Savoie sur des sols en pente d’éboulis et de graviers bien exposés. Malgré sa vulnérabilité aux maladies, la superficie plantée en…

La fraise de veau  fait son come-back Dans ce climat franco-agricole dépressif, il est au moins une bonne nouvelle pour les fourchettes canailles. Interdit près de 15 ans après le scandale de la vache folle comme morceau susceptible d’héberger les fameux prions, la fraise de veau est enfin sortie du purgatoire. Soit huit ans après les ris de veau. L’intestin grêle du veau -moins de 3 kg par animal- a de nouveau le droit d’être consommé. Evidemment les géants de l’industrie charcutière s’en ficheront comme de l’an 40. Mais d’autres charcutiers plus pointus ont déjà commencé à réfléchir aux vieilles recettes…

Joli coup double ! Réuni pour sa 39ème session à Bonn, le comité du patrimoine mondial de l’organisation onusienne a décidé d’inscrire les coteaux, maisons et caves de Champagne, ainsi que les « climats » du vignoble de Bourgogne au Patrimoine mondial de l’Humanité. Un bel hommage aux travail des moines, ceux du haut Moyen Age en Bourgogne et ceux du Grand Siècle en Champagne grâce notamment au bénédictin Dom Pérignon. Les coteaux, maisons et caves de Champagne correspondent aux « lieux où fut développée la méthode d’élaboration des vins effervescents, grâce à la seconde fermentation en bouteille, depuis ses débuts au XVIIe siècle…

Parmi ses blancs AOC (Hermitage, Saint-Péray, Saint-Joseph..) issus de parcelles de vieilles vignes situées sur des terroirs de caractère, la cuvée « les Hauts d’Eole » en Crozes-Hermitage de la Cave de Tain offre un bon rapport qualité-prix. Sa Médaille d’Or Mâcon 2015 est parfaitement justifiée. Nez élégant avec un boisé léger. En bouche, un profil tendu mêlant minéralité et amplitude avec des notes complexes d’amandes et d’abricots secs offert par l’assemblage marsanne/roussanne. Le tout révèle une vinification soignée. Bref, un vin plutôt orienté vers la gastronomie, idéal par exemple pour accompagner des poissons gras (lotte à l’américaine) ou alors des…