Auteur/autrice : Laurent Bromberger

Gigondas, Domaine du Gour de Chaulé, le vin des “Manons des Vignes”… Le Domaine du Gour de Chaulé, c’est dix hectares en Gigondas plantés sur 23 parcelles réparties sur toute l’aire de l’appellation. «Même si cela peut être fatigant au quotidien, on diminue le risque météo tout en jouant sur les différentes traits du vignoble» explique, Stéphanie Fumoso actuelle patronne du domaine. L’autre trait dominant de ce domaine est d’être dirigé par des femmes depuis trois générations. Pas le genre à suivre bêtement le troupeau. Au départ cela commence comme une sorte de Manon des vignes. En 1970, Rolande Beaumet, la grand-mère…

Une carrure d’ours et des pognes de vigneron version XXL mais qui peuvent saisir une grappe de poulsard avec le doigté d’un Mozart, ajoutez-y une forte voix caverneuse… Jacques Tissot évoque davantage un patron de chalutier terre-neuvas qu’un vigneron. En tout cas, c’est bien le genre de gars à n’en faire qu’à sa tête.  Ainsi a-t-il quitté le navire rassurant de  la coopérative d’Arbois en 1969 pour suivre son propre cap. Trente ans plus tard, il se retrouve à la tête d’un domaine de 30 ha, planté de tous les cépages identitaires jurassiens, poulsard, trousseau, savagnin etc… Un vignoble dont il…

Ils ne ressemblent à aucun autre. Leurs bouteilles en flûtes qui doivent être remplies sur place, leurs terroirs en mosaïque, leurs cépages identitaires, riesling, gewurztraminer, sylvaner… Ils sont souvent vignerons de père en fils depuis Louis XIV. A la fois simples et compliqués. Simples dans une première approche pour leur recours à un seul cépage, plus complexes quand on aborde les quelques 50 grands crus, les vendanges tardives ou le mille-feuille géologique de leurs terroirs qui peut faire varier les arômes d’un riesling de la rose à l’agrume. Durant longtemps, les viticulteurs alsaciens ont profité d’une clientèle d’amateurs allemands. Le mark…

Le vin jaune n’est élaboré qu’à partir de savagnin vendangé assez tard pour obtenir une maturation idéale. Tout autre cépage déboucherait sur un vinaigre. Après le pressoir, le vin soutiré est entreposé dans des fûts de 228 litres qu’on prend soin de ne pas remplir complètement. Ainsi un voile se forme à la surface, et l’oxydation va se faire de façon très lente durant 6 ans et 3 mois, période obligatoire de conservation. Le vin est mis en bouteille dans des clavelins, ces drôles de bouteilles de 62 cl et non 75 cl. La différence tient compte de la part…

Les vins de Benoît Badoz, jeune vigneron de Poligny, cumulent médailles et distinctions. Et il est un des fer de lance du renouveau du vignoble jurassien. Mais s’il bouscule la tradition, ce n’est pas par défi au paternel. Au contraire, il tient du caractère de son père, Bernard , qui lui a laissé les rênes en 2003. Ce dernier était également un homme de rupture. Il est à l’origine de ce rendez-vous désormais incontournable du Jura, la Percée du Vin Jaune qui rassemble chaque année 50 000 personnes et dont l’édition de février 2010 est attendue à Poligny. Gentille provocation…

Le vin bio européen n’est pas encore tiré ! Jusqu’à présent il n’existait pas de définition du vin Bio. On ne pouvait parler que de vins issus de raisins biologiques. En 2007, le Conseil des ministres de l’agriculture a donné son accord pour que la Commission définisse les règles de vinification des vins bios. Les derniers compromis s’élaborent actuellement à Bruxelles dans les comités techniques avec l’espoir qu’on parvienne à une définition du vin bio pour la vendange 2010. Car le marché est prometteur. Les pierres d’achoppements ne manquent pas. A commencer par la proportion de sulfites autorisés. L’OCM Vin…

Il est né le « Dis Vin Gaulois » Comme chaque année depuis 1986, les Sages de Tradition du Vin ont joué les Verres-Noël un peu à l’avance pour sortir de leur hotte vendangeresse la Bouteille d’Or de l’année. Ce sont les chaussures d’un Gaulois, dans la plaine du XVe, qui accueillent le cru 2009. Le « Dis Vin Gaulois » de Nathalie et Cyril Dos Santos rejoint la grande tribu aquaphobe de Tradition du vin. Avec leurs comptoirs magiques qui font chanter le vin, tous ces bistrots ne craignent pas que le cep leur tombe sur la tête. Ils…

Un Comité de défense du Beaujolais a été institué le 11 décembre à l’initiative de l’enfant du pays, Bernard Pivot et de Périco Légasse, chroniqueur gastronomique de Marianne. En coulisses, le « grand manitou » du beaujolais, Georges Dubœuf, qui  sait y faire question médias, a assuré la logistique de la réunion à Fleurie. Composé de dix membres ce Comité s’est donné comme objectif de tordre le cou à toutes les vilaines idées répandues par les médias qui circulent sur le beaujolais. Chaque année, le comité décernera deux prix : l’un pour le beaujolais nouveau, l’autre pour le beaujolais-villages nouveau. Pour 2009,  le…

Autre spécialité jurassienne, le Vin de Paille Lors de la vendange, le vigneron met de côté ses plus belles grappes de poulsard, savagnin et chardonnay et les fait sécher dans un endroit bien aéré sur un lit de paille. Aujourd’hui, la paille disparaît dans les chais équipés de climatisation. Les raisins sont alors entreposés dans des cageots périodiquement changés de place pour être aéré parfaitement. En février, le séchage est généralement terminé. Vient l’heure du pressoir, comptez 15 litres de moûts pour 100 kg de raisin. Passage en fûts pendant trois ans. Au final, un liquoreux unique aux arômes de…

Ô Vergne d’Auvergne Jeudi 26 novembre 2009, à l’heure où blanchissait la campagne, l’air auvergnat s’emplit soudain de notes lumineuses de fruits très mûrs, de boisé, de muscat, de chèvrefeuille et de tous ces arômes qui chantent et enchantent le vin… A Mauriac, petite ville du Cantal, Henri Vergne venait de rendre son dernier souffle. Dans la mythologie de la bistrologie oenophile francilienne, Henri incarnait le père fondateur. Au dessus de Bacchus, il en était le Jupiter fertile, celui qui avait su changer le charbon en vin et initier le consommateur parisien au mouvement pendulaire éternel du coudeverre en main.…

AOC Cantal, on revient de loin… Durant longtemps, les éleveurs de la zone Cantal n’ont réservé qu’une petite partie de leur lait à la production de l’AOC, tout comme d’ailleurs pour le Bleu d’Auvergne et la fourme d’Ambert (mais non pour le Saint-Nectaire). Le reste était repris par les sociétés de transformation type Sodiaal. Quand le prix du lait était élevé, les éleveurs préféraient le vendre directement au prix du marché plutôt que de le passer en AOC. Une AOC peu contraignante dominée par des industriels Lactalis et autres 3A. Les producteurs de l’appellation Cantal ont été réticents fin 2008…

Quelle appellation ! Ouvert sur le monde depuis des siècles grâce au port de Bordeaux et à son histoire, c’est le vignoble symbole du vin français à l’étranger. Mais voilà, le bordeaux recouvre 54 appellations, des plus prestigieuses aux moins connues…L’amateur a parfois du mal à s’y retrouver face à cette multiplicité d’appellations rangées sous la bannière bordeaux. Sans doute moins pour les grands crus de la rive gauche de la Gironde que pour les appellations plus modestes de la rive droite. Qui peut vraiment distinguer à tous les coups un bourg d’un blaye ? La réputation de…