Dans cette exploitation familiale créée 2001, la famille Gastou exploite 70 ha de vignes. Seuls 4 ha rentrent dans l’appellation La Livinière. Ils sont certifiés bio. Il s’agit notamment d’un coteau de schistes à 200 m d’altitude. Ce Mal Pas est une parcelle…
En hiver, la soupe est à 1 € et aux beaux jours c’est l’assiette de crudités (carottes râpées, betteraves, tomates, ou concombres) que Chartier passe au même tarif. Sinon le filet de lieu sauce aux poireaux est à 10 € Démocratique et bon…
Juliénas 2014 de Jacques Gonard Sur son domaine de 5 ha situé près de Jullié, Jacques Gonard parvient à sortir des crus élégants et séducteurs. Ainsi en va-t-il de son julienas 2014 – vendange au rendement inférieur à 30 hl- dont…
Trente 5 Rivoli, il a un nom à avoir été baptisé par l’Assistance Publique des bistrots. Entre l’Hôtel de Ville et Tour Saint-Jacques, ce bistrot est situé du côté ombragé de l’artère. Pas forcément le meilleur emplacement … sauf les jours de…
LE CHALAND Château Landon – Louis Blanc Flâner le long du canal Saint-Martin et pousser la porte d’un bistrot un soir d’été ou plutôt se planter en terrasse tout en laissant voguer son âme … ce peut être tentant. Depuis les années…
Cassoulet, aligot, estofinado, garbure, gâteau à la broche …. quelques spécialités de la région Midi-Pyrénées. Le cassoulet A l’origine, le cassoulet se préparait avec des fèves. Certains chefs ont d’ailleurs repris cette formule originale. Mais dans sa version toulousaine, ce plat se…
Au temps des bougnats, la femme du patron était aux fourneaux et servait le plus souvent un unique plat du jour souvent mitonné et revenu. Cuisine ménagère et de saison. Pas de tarte à la framboise en février ! Depuis quelques années,…
Voilà encore trois ans, l’étiquette de la bouteille “Cuvée de Monseigneur” ne mentait pas. Son vigneron était aussi évêque. Et son vin n’avait rien d’un vin de messe. D’ailleurs dès 2004, le sommelier de Matignon l’a servi comme “grand ordinaire”. Il faut…
L’heure de la vertu et de la sincérité a-t-elle sonné avec la reconnaissance par la loi du “fait maison” ? Comment croire que les industriels dont les CA sont en hausse constante ne laissent tomber ces bonnes affaires que sont les plats…
Les Alsaciens ne font pas les choses à moitié. Durant des siècles, ils ont fait “pisser” leurs vignes au-delà de toute limite. Depuis 35 ans, avec leurs grands crus reconnus, ils ont limité les rendements, mis en avant leurs terroirs et pratiquent…