Auteur/autrice : Laurent Bromberger

Chapeau Joulie ! En rachetant le Bouillon Chartier, l’une des adresses les plus emblématiques de Paris, il ajoute une pierre de taille à la saga d’un Rouergat parti de rien, qui en 40 ans a fait fortune dans la limonade parisienne, au point de devenir l’un des seigneurs de la bistrocratie. Chartier, adresse bouillonnante fréquentée par des milliers de gens venus de tous les coins du monde, fascinés pas ce ballet de garçons aux bras chargés d’assiettes à petits prix. Une adresse populaire dans le bon sens. Mais qui n’a pas grande chose à voir avec les autres affaires de Gérard…

La célèbre association 5A (Association Amicale des Amateurs d’Andouillette Authentique) va élargir son champ d’action de l’andouillette à l’andouille. Les deux produits sont plus que cousins … Et cela va permettre d’élargir le cercle des participants. Car il faut bien reconnaître que par la force des choses, ce sont toujours grosso modo les mêmes producteurs d’andouillette que l’on retrouve diplômés (Benoît Lemelle, Christophe Thierry, Gilles Amand, Laurent Jolivet du groupe Popy pour la Champenoise et Duval, Marc Colin). Heureusement, les diplômes de la « 5A » n’étant valables que deux ans, cela implique de concourir à nouveau. Ce qui n’a pas peu…

Qui trop embrasse souvent mal étreint. Le grand lettré qu’est Bruno Le Maire doit connaître l’adage. A défaut de le mettre en pratique. Car le ministre de l’Agriculture multiplie les annonces au risque de nous faire perdre le Nord. Exemple d’une salve d’automne. Fin septembre, il lance le Programme national pour l’alimentation destiné à faciliter pour tous une alimentation de qualité et à lutter contre l’obésité. Noble objectif. Début octobre, il demande pour l’agriculture une “pause dans les mesures environnementales”, mais assure-t-il, cela ne concerne pas le plan eco-phyto 2018. Une semaine plus tard, lors de la Semaine du Goût,…

La célèbre association 5A (Association Amicale des Amateurs d’Andouillette Authentique) va élargir son champ d’action de l’andouillette à l’andouille. Les deux produits sont plus que cousins … Et cela va permettre d’élargir le cercle des participants. Car il faut bien reconnaître que par la force des choses, ce sont toujours grosso modo les mêmes producteurs d’andouillette que l’on retrouve diplômés (Benoît Lemelle, Christophe Thierry, Gilles Amand, Laurent Jolivet du groupe Popy pour la Champenoise et Duval, Marc Colin). Heureusement, les diplômes de la « 5A » n’étant valables que deux ans, cela implique de concourir à nouveau. Ce qui n’a pas peu…

« Ce qui importe au ministère c’est qu’il y ait des produits dans les rayons à des prix acceptables pour le consommateur. » Le fait que certains des principaux acteurs de la salaison soient étrangers comme l’Américain Smithfield (Cochonou, Aoste, etc..) joue-t-il dans cette volonté de ne pas vouloir privilégier la production française ? Que des salaisonniers soient aux mains d’opérateurs étrangers est une faiblesse de la filière française. Mais enfin, il y en a d’autres aux mains de familles françaises. Et pourtant leurs achats ne sont pas très positifs pour les éleveurs français. Les salaisonniers ont la volonté de garder les…

Rotenberg, pinot gris 2008  Ce pinot gris fait montre d’une finesse étonnante. Il développe des arômes de fleurs blanches et d’abricot. A savourer d’ici trois quatre ans. Cadeau de la nature et d’Olivier Humbrecht, pape de la biodynamie pas seulement alsacienne qui confesse ne pas labourer ses 40 ha au cheval… «Car le coût est peut-être quarante fois plus élevé qu’un traitement à l’herbicide. Et il y a l’avoine toute l’année. Sans oublier, qu’il faut compter le temps de la digestion. Pas question d’envoyer l’animal dans les vignes sitôt qu’il a mangé..» Prix : départ cave : 36€ Domaine Zind-Humbrecht…

Clap de Faim Comme chaque année au mois de septembre, le neurone du scribe se tortille comme une treille à l’idée de vendanger les lignes de cette feuille éphémère ! Comment faire souffler un vin nouveau sur une rentrée bachique sans réelle originalité ? En vrac et en bouteilles j’aurais pu vous enivrer avec le retour de vacances de nos Sages la couperose hâlée par un été aveyronnais, les vendanges « prédicateuses » du cru 2010, les candidats à la Bouteille d’Or ou les foires ovins qui pullulent aux premières lueurs automnales. Je m’apprêtais donc à recycler quelques vieux éditos…

Sacré Patrick Ricard ! La lecture de son interview donnée au Point ( numéro daté du 11 août) a dû faire rire jaune dans les couloirs de l’INAO et faire bondir plus d’un vigneron attaché à exprimer le meilleur de son terroir.  On s’en doutait. Le patron de Pernod-Ricard, N°2 mondial des spiritueux ne jure que par les marques. Et pour lui les appellations sont des prisons. Voilà pourquoi il n’écoule que des vins étrangers. «En France on ne peut pas faire de vins de marque comme en Australie, où l’on achète des raisins où l’on veut. On est totalement…

Une trogne burinée par le soleil languedocien, une voix rauque et aussi sèche que l’Orbieu* en août, Jean-Noël Bousquet pourrait endosser facilement le rôle du cow-boy au cuir tanné sillonnant son ranch. En guise de ranch, le bonhomme s’est bâti un domaine de 120 ha qui en fait un des poids lourds de l’appellation corbières. Son parcours de self-made-man sort de l’ordinaire dans ce pays de coopérateurs et d’hommes d’affaires ayant réussi sous d’autres latitudes et qui viennent ici s’offrir un domaine, attirés par les faibles prix du foncier. A Lézignan-Corbières, Jean-Noël Bousquet, enfant du pays, a acheté son premier…

Le verre galant Dans l’assemblage monarcho-républicain des impétrants qui ont gouverné la France et ses vignobles, le souvenir d’Henri IV gouleye dans toutes les mémoiresscolaires comme un rayon de soleil bachique dans une histoire chaotique. Natif du Sud-Ouest, je ne l’ai pas fait exprès, la légende le baptisa à l’ail et au jurançon et son œuvre philanthropique se saupoudra de plaisirs hédonistes qui lui valurent le surnom de « vert galant » ! Tout au long de son règne, la bonne chère et la chair bonne ne furent jamais absentes. Après les guerres de religion (je précise pour nos Sages…

Le TGV Atlantique en a fait le vignoble le plus proche de Paris. En 45 mn, on est rendu à Vendôme et son tout petit vignoble. Il est planté sur les coteaux exposés sud de la vallée du Loir. Une vallée qui lui donne son micro-climat et des températures plus élevées de 3° que la plaine. 12 vignerons en caves particulières et 32 regroupés dans une coopérative travaillent à faire connaître un vin longtemps mal réputé sur place. Pas étonnant, au XIXe siècle pour approvisionner les comptoirs de Paris, on faisait pisser ici la vigne qui s’étendait sur 4000…

Salon de l’ivre De comptoirs en caveaux, de bistrots en bastringues, une rumeur marmoréenne commençait à gronder entre deux cliquetis de canons : où est passé ce gourgandin de scribe ? Sitôt la bise venue, plus le moindre écrit vin, nulle saillie pour nos soirs dix verres, aucun calembour pour dégourdir notre neurone entartré. De sagaces hypothèses, portées par une sourde haleine, filtraient à travers des chicots entannisés : « Aurait-il succombé à la grippe H1 sans vin ? Sa glotte serait elle stalactisée par le froid polaire ? Son coude s’engourdirait-il d’une hydropathie latente ? Ou pire ! Serait-il…