Auteur/autrice : Laurent Bromberger

Elle est belle Aïda. C’est le nom de la salers sur l’affiche du Salon de l’Agriculture 2010 qui se tiendra à Paris du 27 février au 7 mars. Elle est l’incarnation d’une race rustique de montagne. Salers c’est aussi le nom d’un fromage AOC au lait cru et d’un des plus beaux villages de France. Salers symbolise une vision idéalisée d’une agriculture française… Les organisateurs l’ont bien choisi -peut-être malgré eux- car à sa manière, la salers incarne l’une des rares inflexions du cap vers plus de qualité et moins de production décidée par un ministre de l’Agriculture au cours…

Une vraie trogne de vigneron, un ventre tamponneur, des doigts épais comme des chipolatas et un accent rocailleux avec des intonations à la Gabin qui dissimule mal une vraie malice. C’est un plaisir d’aller rendre visite à Maurice Doucet sis en son vignoble de Sury-en-Vaux. Ni tendance, ni bio, le père Doucet en bon vigneron de Sancerre est fidèle à ce qu’il est, les pieds dans ses vignes et les yeux sur ses cuves. On peut le rencontrer une fois par mois à Paris, lorsqu’il vient livrer ses clients bistros, car il en a plus de 70. « » (lire ci-contre).…

L’appellation Cadillac a rejoint le groupe des côtes de Bordeaux –Castillon, Blaye, Francs, Cadillac- au terme d’un regroupement rendu possible par la nouvelle réglementation européenne entrée en vigueur en août 2009. L’appellation Premières côtes a été scindée en deux appellations, soit l’appellation générique « Côtes de Bordeaux » pour des vins sur le fruit à déguster au quotidien. Soit l’appellation « Cadillac Côtes de Bordeaux » destinée à désigner des cuvées plus haut de gamme marquées par la tenue et l’élégance. La référence à la marque mythique américaine n’est pas fortuite…Mais l’appellation Cadillac seule continuer d’exister pour les vins liquoreux. La zone d’appellation couvre…

Jusqu’à la fin du 18ème siècle, le paysage du hameau de Vaugirard était verdoyant et la culture du grand vignoble de Périchot occupait la majeur partie des habitants des environs. Dans son « Connaissance du Vieux Paris », J. Hillairet nous indique qu’en « 1730, une partie de la rue des Morillons entre les rues Dantzig et Castagnary était indiquée comme un sentier traversant des vignobles de raisins noirs ». Les vignes cédèrent la place à des jardins maraîchers au XIXème siècle, puis aux abattoirs de Vaugirard, en 1894. Le Clos Morillons a été planté en 1983. Y poussent 700 pieds de pinot noir…

Le plateau calcaire des Gras des deux côtés des gorges de l’Ardèche offre des terrains calcaires aux sols minces, riches en pierrailles et calcaires marneux. Les coteaux en contrebas offrent des apports réguliers de pierrailles. Ainsi les vins rouges sont marqués par des arômes de fruits noirs et épices mais également des nuances rocailleuses et tanniques qui les rendent parfois austères. 85% de la production est assurée par le secteur coopératif. Comme souvent avec les AOC de taille modeste, les Côtes du Vivarais – nom de l’Ardèche sous l’Ancien régime- peinent à se développer et à se faire connaître. Et de…

Le Mas Théo tonifie le Tricastin ! Laurent Clapier est un fils de vigneron établi sur cette appellation rhodanienne parfois dédaignée des coteaux-du-tricastin (devenue depuis l’AOC Grignan-les-Adhémar) . Une appellation qui peine à s’en sortir, au point que depuis l’an 2000, sa surface s’est réduite de près de 20%. C’est dire la profondeur du malaise… Laurent Clapier, en bio depuis 2004, pour ses 20 ha semble échapper au marasme. Il est convaincu du potentiel de son appellation et de son vignoble. Et c’est vrai qu’avec ses cuvées, il offre de jolis rapports qualité/prix. Son vignoble est planté en grenache et…

Vigneron bitterois visionnaire et technologique, François Pugibet a toujours eu une longueur d’avance. Dès les années 60, ce “5eme génération” sur son domaine de la Colombette, au grand dam de ses voisins, arrache et replante des cépages peu connus en Languedoc tels que syrah, chardonay, sauvignon ou lledoner. En 1995, il décroche le titre de meilleur chardonay du monde. Avec sa barbichette à la Gambetta, le père Pugibet évoque un peu l’image et l’esprit des débuts de la IIIe République, animée par le progrès et le positivisme. A partir de 2001, il parvient à réaliser, en recourant à l’osmose inverse…

Après s’être occupée des finances du Conseil de l’Europe, Nathalie Coquelle a repris avec son mari ce domaine au nom de conquérant. En fait, les Annibals est le surnom qui désignait les propriétaires historiques sous l’Ancien régime. Car le domaine remonte à 1792. Nathalie Coquelle a judicieusement ajouté un éléphant sur ses étiquettes, clin d’oeil au passage des Alpes du Carthaginois. Les Annibals sont en appellation Coteaux Varois de Provence en bio. Le rosé “ Cuvée des Annibals”, assemblage de grenache, de cinsaut, de syrah, de carignan, et d’ugni Blanc est superbe, élégant et pâle comme un héros de…

Des coopératives qui font du vin bio en côtes-du-rhône villages , ça ne court pas les vignes ! Petit coup de chapeau mérité aux vignerons de Villedieu-Buisson. Une micro coopérative de 155 vignerons dont 15 en bio. Une coopérative pionnière dont les premiers pas vers le bio remontent à 1985. Deux produits. D’une part, un vin de pays, les Grappes d’Antan, à partir d’un assemblage de merlot, grenache et caladoc qui donne un vin très porté sur les fruits rouges, à consommer dans les deux ans. Autre production, un côtes-du-rhône village bio, assemblage de grenache à 70% et de syrah.…

A écouter Peio Espil, le pays basque n’est pas si humide que cela. «S’il est si vert, c’est qu’il pleut beaucoup en hiver et au printemps, ce qu’il faut craindre ce sont les orages de mai.» Mais son vignoble de 10 ha d’Ilarria -certifié bio depuis 1999- est un domaine planté sur de vieux coteaux en terrasses de sols argilo-calcaires, ce qui favorise l’évacuation des eaux. Masanobu Fukuoka est le maître à penser de Peio Espil. Il a absorbé tous les ouvrages de ce penseur japonais qui a défendu la théorie d’une agriculture naturelle sans engrais. «J’ai appliqué sa méthode…

Joli cru 2010 pour le salon Millésime Bio de Montpellier ! S’il ne fallait retenir qu’une chose de cette 17ème édition, c’est que le Bio est bien entré dans les mœurs, comme l’attestent les 3 000 visiteurs professionnels (contre 1 700 en 2009) et les quelques 500 exposants. Une belle palette d’humains venus de tous les vignobles de France mais aussi d’Italie et d’Espagne. Des philosophes ou des technophiles, des grands domaines et des petites coopératives, des self-made-men ou des fils de bonnes familles, mais tous appliqués à faire parler leurs terroirs dans la vérité. Et leur terre fut bonne…

L’histoire de Belleville est intrinsèquement liée au vin.Sur cette colline, qui fut autrefois un village, une petite parcelle de 500 m2 a été plantée en 1992. Elle est composée de 160 ceps de pinot meunier et de 27 pieds de chardonnay. Et ces pieds de vigne sont cultivés en mémoire du passé viticole du quartier. C’était en effet à Belleville que l’on produisait le guinguet, le vin que l’on boit pour danser au son des guigues, le vin qui donna plus tard son nom aux guinguettes. Ces cabarets aux portes de la ville où le vin n’était pas taxé. Le…