Auteur/autrice : Anne Béric le Goff

Qu’est-ce que la bistronomie ? « Un terme inventé par les journalistes », vous dira Yves Camdeborde. Et il n’a pas tort, puisque le concept est né sous la plume de Sébastien Demorand, chroniqueur à Zurban. Pourtant, le phénomène existe au-delà des mots. Offrir de la qualité pour un prix raisonnable, une alternative aux dîners protocolaires et à la pizzeria du coin. Une formule, à mi-chemin entre la grande cuisine et la brasserie, qui manquait aux gourmands. D’abord sceptiques, le milieu et la presse se sont rapidement inclinés devant la ferveur du public. A l’origine de ce souffle nouveau, Yves…

Quel drôle de nom ! Mais si bien vu, pour marquer les esprits en quête de chaleur et d’autrui sur le boulevard Montparnasse. On imagine bien le patron facétieux de 1900, année de naissance de ce cher vieux bistro, qui a enfourné sa pipe dans la gueule de son chien pour s’offrir un petit coup de pub et de rigolade. En tout cas, c’est un vrai bistro directement en provenance des année trente, avec comptoir bois et cuivre, mosaïque, lustre, il ne manque rien, même la patine est là. Un bistro qui a résisté à sa façon à l’occupant, car pas…

En fait, le Select ne l’est pas tant et finalement ce n’est pas si mal. Certes il y a sa terrasse par définition ostentatoire, mais si l’on pousse derrière la ligne du front du côté du comptoir, on découvre un lieu avec une autre vie, ses vieux habitués qui s’envoient au zinc des kirs avec un coup de coude digne d’un métronome lent. On vient ici pour le lieu et l’ambiance. Sur les banquettes on est bien, serait-ce parce que la moleskine est rembourrée ? Bref, le Select offre à celui qui pousse la porte d’entrée le spectacle d’une vieille brasserie…

Le Prix de la Closerie des Lilas , décerné pour la première fois le 7 mars 2007, veille de la journée mondiale de la femme a pour originalité de couronner une romancière de langue française dont l’ouvrage paraît à la rentrée de janvier. La vocation de ce nouveau prix est de promouvoir la littérature féminine. Le jury 100% féminin est issu du monde des arts et des médias et est renouvelé chaque année. Liste des Lauréates depuis 2007 : 2015 – Saïdeh Pakravan « Azadi » Belfond 2014 – Lola Lafon « La petite communiste qui ne souriait jamais » Actes Sud…

La Closerie des Lilas, feutrée et tamisée Pénétrer dans le célèbre piano-bar de la Closerie des Lilas un jour de grand soleil donne l’impression de rentrer dans un caveau. Il faudra que l’oeil s’apprivoise doucement à la lumière tamisée de l’endroit. Au bout de quelques minutes, vous commencerez alors à distinguer les silhouettes des clients pour finalement vous apercevoir que cette salle du bar si mythique, n’est pas si grande que cela. Ce qui accentue le côté intime. Dans ce caveau de famille de la littérature française, les fameuses plaques gravées dans le cuivre sur les tables comme celle de Samuel…

Un Bon Saint-Pourçain bousculé par des hussards gastronomiques Ce vieux bistrot de Paris qui aurait plu à Maigret pour sa cuisine bourgeoise a été emporté par un de ces nouveaux hussards de la gastronomie parisienne. David Lanher, ancien de Potel et Chabot est un cador qui affiche de sérieuses références salivantes. Il a créé ou repris une série d’endroits parmi les plus courus de Paris, tels que Racines, Vivant ou Paradis. Avec ce Bon Saint-Pourçain, il a sérieusement bouleversé la physionomie du vieux bistrot en gardant les codes qui ont fait son succès. Mobilier contemporain, cuisine buffet dans la salle……

Anne et Christophe Monnaye ne réfutent pas l’étiquette de « bougnats de la 4ème génération ». Ils n’ont pas l’impression d’avoir trahi les valeurs qui animent cette affaire familiale de la rue de Rennes depuis les années 20. Pour autant, pas question de tomber dans le traditionalisme borné. « J’ai préféré me remettre en question en profitant de mon expérience » explique le patron aux commandes depuis quinze ans. Après son passage par l’école hôtelière, il a vu d’autres façons de faire dans de belles affaires.  Il est passé notamment par les fourneaux de Michel Bras à Laguiole où il a appris le…

Lire l’article du 12 janvier 2024 Dans ce quartier de Saint-Germain des Prés doré sur tranche où les marques de luxe ont depuis longtemps chassé les livres pour leurs frusques et brodequins tendance, ce « Petit Saint-Benoît » ressemble un peu à un repaire de résistants. De ces vieux bistrots un peu décatis mais estampillés « Vrai Paris » et focalisés par Doisneau. En l’espèce, le cliché est celui d’une superbe Marguerite Duras immortalisée à la terrasse du bistrot en 1952. Ici, les murs et miroirs défraîchis et les cartes postales « autographées » et autres caricatures carabines sur les murs ne trompent pas. Idem pour…

Fish la Boissonnerie, « no more rosbif anymore » ! Aucun moyen de se venger ? Après l’inique procès de Jeanne d’Arc et le coup de poignard de Mers el-Kébir, cette « Boissonnerie » sonne comme une nouvelle provocation d’Albion qui viendrait fissurer un peu plus le socle gastronomique français. La devanture de l’ancienne poissonnerie de la rue de Seine abrite un cadre de vieilles pierres et de poutres dans un style taverne neo-shakespearienne. Mais dans la salle, l’atmosphère n’est pas au complot. Plutôt à l’allégresse. Le menu du jour distribué sur un polycopé attire finalement l’œil du Français blasé grâce à ses promesses…

Les banquettes sont défoncées et la peinture des murs s’écaille. Et alors c’est ce qu’on aime ! Ici on ne mange pas. Mais on boit des coups de sancerre et des brouilly de vignerons à qui la patronne est fidèle depuis des années. Il faut croire que le bistrot conserve. Dans le quartier, on l’appelle la Nicolette, c’est la patronne du Comptoir des Canettes. Un joyau de bistrot de quartier celui-là qui n’aura jamais l’autocollant Zagat. Une survivance du Saint-Germain des Prés où les caves bondées laissaient remonter des notes de boogie. La patronne n’est pas une bougnate d’Aubrac, mais…

Le café des Deux Magots, véritable institution parisienne créée en 1885 est dans les mains de la famille Mathivat d’origine auvergnate depuis 1919.Sa terrasse donnant sur l’église Saint-Germain des Prés continue d’attirer le client étranger par beau temps.Résultat, les Deux Magots ont une clientèle composée à 70 % de touristes et à 30 % d’habitués. Le décor n’a pas bougé d’un iota. Les banquettes de moleskine rouge et les tables en acajou ont traversé les affres du temps. Les serveurs en habit noir et blanc font également partie du décor de ce lieu historique. C’est aux deux statues représentant des…

Dans les premiers jours de novembre, le prix de Flore est remis au Café qui porte le même nom. L’effervescence est à son comble lorsque Miroslav Siljegovic, président d’honneur annonce l’heureux élu, et remet alors au lauréat un chèque de 6000 euros ainsi qu’un verre de Pouilly gravé à son nom, à consommer sans modération durant un an sur l’une des tables centenaires du Flore. A l’initiative du prix Flore, créé en 1994, Miroslav Siljegovic, le patron du Flore, Carole Chrétiennot et Frédéric Beigbeder, alors jeune auteur prometteur et attentif à toute effervescence intellectuelle. C’est d’ailleurs à ce dernier qu’est…