En fait, le Select ne l’est pas tant et finalement ce n’est pas si mal. Certes il y a sa terrasse par définition ostentatoire, mais si l’on pousse derrière la ligne du front du côté du comptoir, on découvre un lieu avec une autre vie, ses vieux habitués qui s’envoient au zinc des kirs avec un coup de coude digne d’un métronome lent. On vient ici pour le lieu et l’ambiance.
Sur les banquettes on est bien, serait-ce parce que la moleskine est rembourrée ? Bref, le Select offre à celui qui pousse la porte d’entrée le spectacle d’une vieille brasserie de Paris intangible.
Question assiette, disons-le d’emblée, le Sélect a récemment bien augmenté ses prix. Exit la formule à 14 euros il y a quelques années pour une entrée + plat ou un plat + dessert avec une boisson. Formule qui faisait pâlir les brasseries avoisinantes. Aujourd’hui, la formule est passée à 21,50 euros avec plus qu’un plat du jour accompagné d’un verre de vin et suivi d’un café.
A la carte, les classiques de la brasserie répondent présent à l’appel, harengs pomme à l’huile, terrine maison, andouillette 5A à la chablisienne (18,90€), confit de canard des Landes fondant de pommes de terre (18,70€), cocotte de rognons de veau à l’ancienne (24,20€). Les amateurs de viande apprécieront la viande de race Aubrac servie en tartare au couteau (21,70€) et en onglet de boeuf (22,60€).
Même topo du côté des desserts. Des classiques de bistrots comme la Tarte Tatin caramélisée avec son pot de crème fraîche épaisse (9,80€) qui en satisfera plus d’un, ou encore la crème brûlée sucre cassonade (8,60€) et surtout la spécialité maison : la Tarte citron façon Select.
A toute heure et selon ses envies, on peut également ici s’attabler pour une petite faim devant une des salades de la carte dont la Belle Niçoise au thon Ortiz (16,70€) ou opter pour l’incontournable Club sandwich au poulet, mesclun de salade (16,40€). Et pour une grande faim La planche de charcuterie vient de la Maison Conquet Laguiole (17,30€).
Le Select – 99 bd du Montparnasse – Tél 01 45 48 38 24
Métro : Montparnasse
Ouvert jusqu’à 3h du matin
