Facebook Twitter Instagram
    Facebook Twitter Instagram
    Paris-Bistro
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    Paris-Bistro
    You are at:Home»Les vins»Infos des vignobles»Bourgogne, Mâcon

    Bourgogne, Mâcon

    0
    By Laurent Bromberger on 23 mai 2012 Infos des vignobles

    Mâcon, le bourgogne des copains, fête ses 75 ans

    C’est le petit bourgogne méridional, le bourgogne populaire, le blanc des comptoirs qui s’est longtemps tiré la bourre avec le muscadet ! De prime abord, il évoque le vin de brasserie, tendu qui vous met l’esprit sur le qui-vive et vous fait patienter. Neuf fois sur dix, il est blanc et issu de chardonnay.


    On le boit le plus souvent jeune et frais. Gros rendements et grande diversité…On a parfois reproché au mâcon un manque de typicité et une coexistence de bons et de mauvais vins. Du coup, la part des mâcons a eu tendance à décliner sur les comptoirs parisiens au profit du sauvignon ligérien type sancerre.

    macon_roche_vergisson
    La roche de Vergisson au centre du vignoble mâconnais


    Le vigneron mâconnais avait la réputation de faire pisser sa vigne au-delà de toute mesure. Et dans 80% des cas, les vins étaient repliés en bourgogne grand ordinaire pour permettre à des négociants de les écouler outre-manche sous l’étiquette « Bourgogne ». Un mot qui sonne bien aux oreilles anglaises depuis la Guerre de Cent Ans. Le mâcon transformé en bourgogne générique ça existe encore beaucoup.

    macon_blancAu grand dam des bons vignerons locaux bien décidés à défendre l’appellation Mâcon et à faire reconnaître leurs efforts. «En 30 ans les rendements sont passés de 120 à 60 hl/ha» explique Alain Bénas, directeur qualité de la « Cave Vignerons des Terres Secrètes » réputée pour ses chardonnays aromatiques. Et les vignerons ont cessé de vendanger des parcelles en sous-maturité sans oublier des températures de fermentation du chardonnay qui tutoyaient les 30°… alors qu’aujourd’hui on ne dépasse pas les 15°. Du coup, la qualité globale des mâcons s’est améliorée. Et que la diversité de son terroir ainsi que trois couleurs qui offrent une large palette de sensations sont devenus des atouts.

    1 2 3
    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
    Previous ArticleLe Tibouren du Château Roubine
    Next Article Les côtes-du-rhône veulent reconquérir les comptoirs

    Related Posts

    Bourgogne Hautes Côtes de Nuits – Les Dames Huguettes 2020 – Nuiton-Beaunoy

    Les charmes de la Greffière.

    A Clessé, Chardonnay et charolaises sont dans un même domaine…

    Comments are closed.

    Articles récents
    • La Provence à Paris
    • Le Repaire de Cartouche
    • Vins de Provence, quelques belles quilles et beaux domaines
    • Pieds-et-paquets, clivage tripier nord-sud
    • Chez Jacky
    Prochains événements
    1. Les rendez-vous estivaux de l’AOP Picpoul de Pinet

      4 juin-8 h 00 min - 24 juillet-17 h 00 min
    2. Championnat du Monde des Cuisines du Monde 

      19 juin - 6 juillet
    3. La « Circulade Vigneronne » sur l’AOP Terrasses du Larzac, les 1er et 2 juillet

      1 juillet - 2 juillet
    4. Fête de la K-food les 8 et 9 juillet au Carrousel du Louvre

      8 juillet - 9 juillet
    5. Les appellations Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits et Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune fêtent leurs 60 ans les 23 & 24 juillet

      23 juillet - 24 juillet
    6. Hortus live Le festival de musique entre falaises et vignobles, au Domaine de l’Hortus le 23 juillet

      23 juillet-19 h 00 min - 24 juillet-2 h 00 min

    Voir tous les Évènements

    Lire également
    1. La Confrérie des Vignerons de Saint-Vincent de Mâcon intronise des Parisiens à la Bonne Franquette
    2. Bourgogne sud : Les révélations des « Vignerons des Terres Secrètes »
    3. Gilles Breuil, patron de Bourgogne Sud, décroche le « poireau »
    4. Sélection de mâcons
    5. Bourgogne Sud, le bistrot façon Mâcon
    6. Du 30 mai au 5 juin à Lyon, Festival Instants Beaujolais
    Archives
    Confirmez votre inscription en cliquant sur le lien de validation envoyé par email. Il est parfois possible que ce message de confirmation se retrouve dans le dossiers indésirables de votre messagerie.
    Articles récents
    • La Provence à Paris
    • Le Repaire de Cartouche
    • Vins de Provence, quelques belles quilles et beaux domaines
    • Pieds-et-paquets, clivage tripier nord-sud
    • Chez Jacky
    • Selon l’AFMR, un restaurateur sur 3 voudrait vendre

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

    ©paris-bistro 2022 Paris-bistro.com est une publication de Paris Bistro Editions - SARL de Presse contact@paris-bistro.com

    Informations légales et RGPD

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.