Le Tibouren du Château Roubine

Valérie Rousselle du Château Roubine

Sacré Château Roubine ! ce vignoble de moines soldats possédé par les Templiers est aussi un « cru classé » depuis 1953. Avec un tel pedigree, il n’est pas étonnant qu’il en sorte quelques unes des meilleures bouteilles des côtes de Provence. Ce n’est pas par snobisme, il y a chez ses rosés une élégance et une finesse mais aussi une amplitude qu’on a du mal à retrouver ailleurs. Du coup, si bien des étoilés Michelin le proposent sur leur carte, on en trouve également sur les ardoises des beaux bistrots de la capitale comme « Chez Benoît ».

Au Château Routine, on vendange la nuit et on pratique des saignées longues de 4h à 5h. Valérie Rousselle qui a acquis le vignoble en 1994 confesse une tendresse particulière pour le cépage Tibouren, qui demeure quasiment une exclusivité varoise et qui, bien travaillé, donne d’excellents rosés. «C’est mon cépage fétiche » proclame-t-elle à propos de ce cépage rare dont elle a 6 ha de parcelles. Leurs grains donnent la cuvée baptisée Inspire. Une robe aussi brillante que pâle, un nez complexe, avec des notes fumées, une bouche ample et épanouie toute en élégance.

Prix départ caveau cuvée Inspire : 19,58 €

www.chateauroubine.com