AOP Malepère

Ce vaste domaine familial baptisé du prénom des deux aïeux de Clément et Camille Foussat ( 6ème génération) est en bio. La cuvée Malepère rouge (50% de merlot, 30 % de cabernet-franc, 15% en grenache et un soupçon de mourvèdre) est fruitée, gourmande et facile à boire.

Pour les grandes occasions, on conseillera la cuvée Roudel 2017 du nom de la parcelle éponyme. Elle exhale des arômes complexes où se mêlent petits fruits noirs – myrtilles mûres- et des fragrances de cuir. La bouche est profonde et structurée sur des notes fumées et se conclut par une finale longue. Au domaine Rose et Paul, on appelle cela un « vin de cheminée ». De ces vins que l’on savoure en contemplant une belle flambée dans l’âtre.