Moustillances rosées

Intéressants dès les premiers sourires du printemps , les rosés sont de plus en plus « tendance » et pas seulement pour accompagner les repas des étés qui s’annoncent. Et s’ils laissent éclore de bulles, c’est l’assurance de plaisirs décuplés. Chaque région en recèle, de ces moustillances séduisantes. Oui ! Chaque région ! Par son style, ses cépages, ses terroirs, ses vinifications, ses habitudes culturelles. Ici, encore, la disparité est richesse. D’autant qu’avec un peu de nez, il vous sera loisible de débusquer certaines de ces effervescences dignes de figurer en bonne place sur des tables conviviales ou gastronomiques…Avec, souvent en prime, des rapports prix-plaisirs incontestables. Des bulles « démocratiques » en somme. En voici quelques unes pour toutes les occasions, petites ou grandes. Ou, pourquoi pas, solennelles.

PFAFF- Crémant d’Alsace-Rosé Brut

Question convivialité, l’Alsace paraît imbattable si l’on juge par ce qu’en proclame la vox populi. Ce brut rosé, drapé dans une élégante tenue quasi clairette, en est l’illustration parfaite. Séduisante sur des arômes de fraise et de groseille à maquereau, l’olfaction, décuplée par une valeureuse poussée de fines bulles, annonce une bouche friande. A une attaque large et fruitée, succède un suave milieu de bouche qui évoque les gelées de groseille d’antan dont les longues cuissons en bassines de cuivre parfumaient la maison tout entière. Un très beau vin d’apéritif.
Cave des Vignerons de Pfaffenheim- 68250. Pfaffenheim- 03 89 78 08 08 – cave@pfaffenheim.com – 9,00 €

Dopff & Irion -Crémant d’Alsace-Rosé Brut
Installée au coeur de Riquewhir, la maison Dopff & Irion propose des vins de belle typicité que n’aurait pas désavoué Hansi, l’illustre peintre de l’Alsace traditionnelle. Avec ce crémant rosé brut, elle vise une clientèle jeune, adepte de vins vifs qui se marient bien avec des plats conviviaux. Voilà un crémant d’allure martiale dans sa tenue rose saumon parcourue d’abondantes et persistantes bulles, qui déploie au nez des arômes turbulents( groseille, griottes, estragon). Ils annoncent une bouche désaltérante, toute en harmonie fruitée, qui s’épanouit en finale sur de friandes notes pâtissières. Accompagnera tout un repas depuis des assiettes de charcuteries, jusqu’à des tartes aux fraises en passant par un poulet rôti à la broche.
Dopff & Irion- B.P. 31 – 68 380 – Riquewihr – 03 89 47 92 51 – contact@doff-irion.com – (10 €)

Couly-Dutheil- Majy -Brut de Franc
La maison Couly-Dutheil fait autorité dans l’ espace rabelaisien du Chinonnais. Sans complexe aucun, elle présente ce vin de fines bulles élaboré selon la méthode traditionnelle. Son éclatante parure rose s’enjolive d’une belle collerette crémeuse. Enfant du cabernet franc, ce bel effervescent en impose au nez avec de frais arômes de fruits rouges. Bouche enchanteresse ! Ses rondeurs fruitées titillent les papilles, procurant des sensations d’harmonies que les caresses briochées d’une ample finale rendent encore plus délectables. Ce vin sera parfait en compagnie d’un pavé de saumon grillé.
Couly-Dutheil- B.P. 234- 37502- Chinon – 02 47 97 20 20 – info@coulydutheil-chinon.com – (9,55 €)

Domaine Rolet Père et Fils- Crémant du Jura- Rosé Brut-
L’incontestable savoir-faire du vaste domaine Rolet (65 ha) a contribué à renforcer la renommée des vins d’Arbois. Et de leur « douce rosée » immortalisée par le poète Banville. Avec ce rosé brut paré d’une vesture saumonée, on a tiré la quintessence d’un assemblage audacieux que structure le polisson Poulsard (60%) . Trousseau(20%), Pinot noir (10%) et Chardonnay en harmonisent la fusion. Le nez, suave, est riche de délicatesses florales orchestrées par les arômes d’acacia et de rose fânée.Se déploie, en contrepoint, un subtil éventail de fruits des vergers(cerise, pruneau d’ente), prélude harmonieux à une bouche droite, racée et désaltérante. Le voilà prêt à être dégusté avec « une poule faisane venue du Périgord ».
Domaine Rolet- B.P. 67- 39602- Arbois- 03 84 66 00 05- rolet@wanadoo.fr – (10 €)

Cave de Tain- Yrisé-Rosé de Syrah-Demi-sec
Saluée chaque année par des concerts de louanges, la Cave de Tain l’Hermitage, dirigée par une équipe tout entière tournée vers une viticulture saine, ne cesse de surprendre le consommateur. Avec cet Yrisé issu de syrah et animé de fines bulles, vous apporterez à vos desserts une note de légèreté pimpante. Conquises, vos papilles le seront par la fraîcheur stimulante d’une effervescence câline et, surtout, par des arômes de violette et saveurs de fraise des bois auxquelles viendront s’ajouter, en finale, l’exotisme familier du pamplemousse. Idéal pour une salade de fruits. « Jolie, jolie » évidemment !…
Cave de Tain- CS 89721- 26 602. Tain L’Hermitage- contact@cavedetain.com- (10,35 €)

Ackerman-ROYAL ROUGE- Demi-sec-Méthode Traditionnelle
On ne compte plus les réussites de la maison Ackerman qui, depuis plus de deux siècles, s’affirme comme l’un des phares ligériens en matière de vins effervescents .Osez donc ce demi-sec surprise élaboré selon les canons de la méthode traditionnelle! Vous le servirez à 6/8°, avec un de ces clafoutis que l’on bichonne depuis toujours- et encore et encore ! – en Limousin. Paré d’un rubis flamboyant traversé de bulles qui se déploient, fines et légères, ce virevoltant Royal Rouge issu de cabernet-franc, taquine le palais de ses friandes saveurs framboisées avant de pirouetter sur une rafraîchissante finale un brin épicée. Du cousu main! A un rapport prix-plaisir incomparable…
Ackerman-Saint-Hilaire /Saint-Florent – 49412 Saumur- 02 41 53 03 10 – vroulet@ackerman.fr -(6,90 €)

Champagne Chassenay d’Arce-Brut Rosé
Elégante, cette cuvée qui évoque une aube aux doigts de rose…Le regard reste fasciné par une tenue saumon pâle que vivifie une lente ascension de fines bulles, lesquelles, en surface, s’épanouissent en cordon gracieux. C’est l’annonce joyeuse d’une olfaction délicate et flatteuse, engendrée par des arômes de griottes confites sur un « back-ground » floral où règne la violette. Judicieux, l’assemblage de pinot noir et chardonnay, génère des saveurs affriolantes (fraise des bois), enrobant une bouche raffinée, toute en souplesse fruitée et fluidité avenante. A ce champagne de gastronomie , offrez des cailles aux raisins et terminez les agapes avec une tarte tatin. Service : 6 à 10°.
SCA Chassenay d’Arce-10 110 Ville-sur-Arce -03 25 38 34 75- champagne@chassenay.com- (26,90 €)
Bonnes dégustations !

Pierre Carbonnier
Notes : les tarifs, départ cave, sont donnés à titre indicatif.-