Pascales effervescences

Champagne Collard Picard- Cuvée Domaine Picard-Grand Cru-Blanc de Blancs

Olivier Collard et Caroline Picard ont recueilli le pieux héritage de cinq générations vigneronnes, réparti en vallée de la Marne et sur la célèbre Côte des Blancs. Leurs champagnes, bios non certifiés, expriment à la fois le fruité des nobles cépages complantés dans la Vallée de la Marne et/ou les facettes des terroirs de la Côte des Blancs comme ce Blanc de blancs-Extra Brut qui a bénéficié d’un précautionneux élevage en foudre de chêne sur lies. Coquetterie oblige, ce vin se présente dans une brillante tunique or pâle. L’ascension dense et serrée de bulles fines et régulières, s’échoue en surface sur un cordon persistant. A l’aération, son bouquet, vif et conquérant dès le premier nez, laisse place à des fragrances de fruits blancs, de noisette –signature du chardonnay bien mûr – de litchi et de pain beurré. La bouche, fraîche, équipée d’un séduisant soyeux, catalyse les saveurs fruitées avant de pirouetter en finale sur une salinité bienfaisante. Réservez-lui une alliance de passion : Saint-Jacques marinées au citron vert.

Champagne Richard Royer- Cuvée Caractère-Brut- Blanc de Noirs

Ingénieur agronome et oenologue, Richard Royer a repris un domaine familial de 13 hectares, aujourd’hui certifié « Terra Vitis ». Ses lointains aiëux, au XVIIIè siècle, cultivaient déjà la vigne sur les coteaux de Balnot-sur- Laignes, minuscule village (155 âmes), pratiquement rayé de la carte au cours du terrible conflit de 14-18. Si les visiteurs se recueillent devant son monument aux morts qui, en toutes lettres affirme « maudite soit la guerre », ils demeurent aussi conscients que la présence du vignoble reste un immense appel à la vie. Avec cette Cuvée de Caractère, Richard Royer, tout en replaçant ce champagne dans son contexte quotidien, élève ce vin au rôle d’ambassadeur d’une terre d’exception : le kimmérigien. Voilà un Blanc de Noirs issu du seul pinot noir enraciné sur trois parcelles sélectionnées. Elevé en foudres de chêne, ce vin, drapé de brillances jaunes, déploie une remarquable effervescence caractérisée par un vif cordon et un disque crémeux. Marquée par les fruits rouges du printemps (cerise, airelles, fraise des bois) l’olfaction, élancée et épanouie, précède une bouche croquante où le fruité se trouve assorti de rafraîchissantes notes minérales. Avec sa finale, vineuse à souhait, il entretiendra un flirt joyeux avec une épaule d’agneau. Le célèbre ô combien ! agneau pascal.

Prix départ cave : 25 € – https://www.champagne-richard-royer.com

Champagne Gilbert Leseurre-Cuvée Millésime 2015-Extra-Brut

Du champagne millésimé, c’est l’assurance d’avoir affaire à une production voulue et désirée par le vigneron. En bon observateur de la nature, ce dernier aura su jauger les qualités particulières d’un millésime qu’il va bichonner pour en faire un champagne d’exception, souvent apte à vieillir jusqu’à dix ans. Forte d’un savoir-faire transmis au fil des générations, la maison Gilbert Leseurre offre aux papilles délicates cet Extra-Brut Millésimé 2015, produit sur 17 parcelles de calcaires et marnes kimméridgiennes d’Arrentières, coquette commune située au coeur de la Côte des Bar. A peine dosé (3,5g/L) ce champagne affirme, tout au long de la dégustation, ses intentions vigneronnes : s’en tenir à l’expression des cépages –pinot noir et chardonnay assemblés à parité- et à celle du terroir. Aucun contact avec le merrain. Du cru Arrentières de haute volée. Une effervescence serrée, persistante, traverse sa brillante parure d’or pâle. Elle entraîne avec elle une riche olfaction qui libère des fragrances florales(acacia, tilleul, lilas) et fruitées (pêche blanche, coing). La bouche,élégante dès l’attaque, dévoile de profonds attraits: fine texture, saveurs fruitée enrichies de gourmandises briochées. La finale, éloquente et racée, s’impatronise sur de rafraîchissantes notes minérales. Osez des accords carillonnants. Pourquoi pas une selle d’agneau. C’est Pâques , non ?

Prix départ cave : 40€- https://www.champagne-leseurre.com