Coume del Mas Consolation Wild Boar 2021, IGP Côtes Catalanes

Cette consolation ne serait-ce pas plutôt  celle des vignerons de la Coume del Mas à qui les cochons sauvages et voraces ont laissé ces quelques jolis grains de syrah sur leurs pieds ? De quoi ramasser à la main 25hl/ha et presser une cuvée revigorante. 

Baptiser ainsi cette cuvée au nez fringuant mêlant groseilles, cacao et pointe de menthe, n’est-ce pas une façon de conjurer le mauvais sort de ces cochons sauvages qui pullulent et dévastent sans retenue bien des vignobles ?

Les hommes de Coume del Mas ont donc fait de ce « Consolation Wild Boar » un vin de belles chasses particulièrement destiné à accompagner…un sanglier travaillé en civet. Encore qu’avec une honnête terrine de sanglier cette « Consolation » opère également. Ce vin sèveux, souple et sapide sur des notes de petites cerises noires s’en sort avec les honneurs.  Sa trame singulière met en joie  le palais. Et même si l’on est anti-chasse, on pourra se… consoler en l’accordant par exemple avec un ajvar, coulis de poivrons balkanique parfois un peu relevé, qui consolera d’un manque d’affection pour la venaison.

Prix de vente départ cave : 18€ – www.coumedelmas.com