Facebook Twitter Instagram
    Facebook Twitter Instagram
    Paris-Bistro
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    Paris-Bistro
    You are at:Home»Infos pros»Un nouveau décret pour un « fait maison » plus brut ?

    Un nouveau décret pour un « fait maison » plus brut ?

    0
    By Anne Béric le Goff on 14 avril 2015 Infos pros

    L’Etat représenté par Carole Delga aura donc dû s’y reprendre à deux fois pour tenter de faire rentrer le
    « fait maison » dans les faits. La secrétaire d’Etat à l’Artisanat a mis un coup de barre vers une cuisine davantage réalisée à partir de produits crus transformés sur place, c’est-à-dire non cuits ou non dénaturés par quelque procédé que ce soit.

    Ainsi le nouveau décret « fait maison » devrait paraître à la fin du mois. Il devrait sérieusement revoir les exceptions autorisées jusqu’à présent. Les pâtés, terrines ou encore la pâte feuilletée devront désormais être réalisés en restaurant. Quant aux légumes crus auront-ils encore le droit d’être livrés émincés ?
    Lorsque le restaurateur utilisera un produit d’une marque de renom, le plat ne pourra pas être dit « Fait maison ». Il devra préciser l’utilisation de ce produit de marque.

    D’après le précédent décret de juillet 2014, la mention « les plats ‘faits maison’ sont élaborés sur place à partir de produits bruts » devait être affichée par tous les restaurateurs sur leurs cartes. Désormais, la mention ne figurera que sur les cartes des restaurants souhaitant mettre en avant le « fait maison ». Cela évitera de mettre la puce à l’oreille aux clients d’établissements servant une cuisine d’assemblage ou de préchauffage. Ce qui évitera aussi du coup aux responsables des restaurants des questions importunes….

    Sur le même sujet

    1. L’artisanat s’ouvre aux cuisiniers
    2. Quand la loi consacre le fait-maison
    3. Projet de l’INAO pour l’indication du bio
    4. Congélation des produits frais dans les restaurants
    5. Sylvia Pinel met le « fait maison » au menu des restaurateurs
    6. Pas de tromperie dans mon assiette !

    Propulsé par YARPP.

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
    Previous ArticleLuberon 2014 : bonnes cuvées rouge et rosé
    Next Article La Paulée Montmartroise des Sommeliers Parisiens

    Related Posts

    Bourgogne Sud, le bistrot façon Mâcon

    Brasserie l’Atlantique

    L’artisanat s’ouvre aux cuisiniers

    Comments are closed.

    Articles récents
    • Enquête sur la marque Rungis. 
    • Train de Rungis : indice d’un malaise dans le Marché d’Intérêt National
    • Vendanges prometteuses chez Chassenay d’Arce
    • Un décès et sept personnes en réanimation après des sardines maison ingérées dans un bar à vin bordelais.
    • Berticot Vin blanc No Limit, joli sauvignon désalcoolisé

    Évènements à venir

    Sep 22
    22 septembre - 24 septembre

    Toques & Porcelaine à Limoges 22, 23 et 24 septembre

    Sep 30
    30 septembre - 1 octobre

    Fête de la vigne à Suresnes – 30 septembre, 1er octobre

    Oct 10
    10 octobre - 13 octobre

    Formation “académicien français des jambons secs” du 10 au 13 octobre 2023

    Oct 21
    Toute la journée

    Trail en Côte Rôtie le 21 octobre 2023 à 14h00

    Voir le calendrier
    Lire également
    1. L’artisanat s’ouvre aux cuisiniers
    2. Quand la loi consacre le fait-maison
    3. Projet de l’INAO pour l’indication du bio
    4. Congélation des produits frais dans les restaurants
    5. Sylvia Pinel met le « fait maison » au menu des restaurateurs
    6. Pas de tromperie dans mon assiette !
    Archives
    Confirmez votre inscription en cliquant sur le lien de validation envoyé par email. Il est parfois possible que ce message de confirmation se retrouve dans le dossiers indésirables de votre messagerie.
    Articles récents
    • Enquête sur la marque Rungis. 
    • Train de Rungis : indice d’un malaise dans le Marché d’Intérêt National
    • Vendanges prometteuses chez Chassenay d’Arce
    • Un décès et sept personnes en réanimation après des sardines maison ingérées dans un bar à vin bordelais.
    • Berticot Vin blanc No Limit, joli sauvignon désalcoolisé
    • Les limites de la diplomatie de la gastronomie 

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

    ©paris-bistro 2023 Paris-bistro.com est une publication de Paris Bistro Editions - SARL de Presse - mail: contact@paris-bistro.com

    Informations légales et RGPD

    Annoncer sur Paris-bistro

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

    Ad Blocker Enabled!

    Ad Blocker Enabled!
    Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors. Please support us by disabling your Ad Blocker.