Lou Cantou

Quand les frimas s’abattent sur la capitale, les vieux bougnats qui parlent encore un peu l’occitan vous lancent s’ils vous apprécient un « Recotate ! » (« tiens-toi au chaud ! »). Pour ce faire, le mieux est alors de se masser autour du Cantou, le foyer. Et justement Cité d’Antin à deux pas des Galeries Lafayette, il y a un Lou Cantou. 

L’affaire n’est pas neuve mais la nouvelle équipe qui l’a reprise fin 2019 a réussi à incarner ce que son nom laisse entendre puisqu’on s’y tient au chaud avec allégresse. La porte poussée, le son laisse entendre une bonne humeur devant des assiettes. 

Stéphane, son responsable est du genre à aimer son métier et c’est un homme de contact. Il impulse une dynamique dans son équipe. A commencer par le chef, Anis, vrai tunisien-auvergnat qui  envoie sans faiblir des salves de plats bistrotiers aussi variés que savoureux. D’autant que le patron du Cantou soigne ses approvisionnements : bœuf de Galice, saucisson béarnais ou saucisse d’aveyron, sans oublier le serrano. 

L’œuf poché qui accompagne des poireaux al-dente ne fait pas de la figuration question goût. Il en va de même pour le saumon gravlax que l’aïoli vient stimuler avec ironie.

Quant à la saucisse au couteau aveyronnaise, on en a connu au calibre plus large et au hachage moins fin mais elle a du caractère surtout quand elle est accompagnée d’un aligot bien filant.

La tendreté de l’onglet de bœuf de Galice nappé dans sa sauce au poivre fera oublier que les frites sont surgelées, la seule entorse au fait-maison.

Et une brioche façon pain perdu conclut dans le moelleux le déjeuner. Ajoutons une petite carte de vins bien inspirée d’auteurs et de vignobles indépendants. Comme ce vin de France signé du franc-tireur Marcel Richaud (19€ / 50 cl) qui ajoutera un peu de chaleur rhodanienne à Lou Cantou qui n’en manque pas …

Lou Cantou

35 Cité d’Antin 75009 Paris Tél . 09 88 40 20 95
Plat seul : 13,50€ – E+P =17,50 – E+P+D= 21€

Lundi-mardi 12h-15h/Mercredi-vendredi 12h-15h et 19h-22h/ Fermé le week-end